Bacallau vermello: receitas de cociña. Cod roxo, cocido no forno

O peixe está moi establecido no noso menú. Para aqueles que viven nas marxes dos ríos, lagos, mares e océanos, isto non sorprende: de feito, as subvencións á auga son a fonte máis accesible de alimentos. Pero a poboación, lonxe das extensións de auga e das arterias, non se nega a si mesmo o pracer de comer peixes, polo menos ocasionalmente. Por que? Si, porque todos queren a diversidade, eo peixe non é como camiñar ou arrastrarse na terra (nin está voando por encima). E os descubrimentos dos médicos (incluídos os dietistas) nos últimos anos só reforzaron a xente coa crenza de que a carne de peixe non só non provoca obesidade, senón tamén contribúe á saúde total de moitos e moitos órganos do noso corpo.

O que é útil para os peixes mariños

Cabe sinalar que o peixe, así como os distintos tipos de carne, son máis útiles ou nutritivos, e son neutros en materia de saúde ou completamente alimentaria. Así, os peixes do río aínda que teñen un contido aumentado de fósforo e calcio (elementos moi necesarios!), Pero non hai características máis útiles que non son famosas. Mentres os habitantes das augas salobres son fontes de ácidos Omega-3 esenciais, necesarios para o funcionamento ininterrumpido do corazón, a forza dos vasos, o funcionamento estable do cerebro e a eliminación do colesterol nocivo. Ademais disto, calquera bacallau (incluíndo o denominado vermello) contén triptófano, que pode converterse en serotonina: unha substancia de "bo humor". E o azufre, que contén este peixe, tamén mellora a condición das uñas e do cabelo. Ademais, a tenrura, delgada e anti-alergenicidade da carne de bacallau - todo isto fai que sexa un compoñente ideal de alimentos para bebés.

¿Que bacalao se chama vermello?

Non obstante, despois de ver a receita co ingrediente "bacallau vermello", moitas persoas perplexanse: que é? E iso non se debe á falta de educación. Só baixo este termo, as persoas diferentes (e os cociñeiros tamén son persoas) implican un peixe moi diferente. A opción máis común: hoka, tamén é bacchu. Os peixes están moi estendidos nas augas de Tasmania, Australia e Nova Zelanda. Recibiu o título de "bacallau vermello" debido ao feito de que cando saia do auga a súa pel se fai rosa suculenta e ás veces escarlata.

A segunda opción é un peixe único e, polo tanto, moi caro, que se atopa exclusivamente nun pequeno lago no Mar de Barents. Para a rexión de Murmansk é unha reserva natural única. O lago en realidade consiste en varias capas, cada unha das cales difiere das demais en salinidade, ea auga do máis baixo tamén se impregna con sulfuro de hidróxeno. O bacallau vermello que o habita adaptouse a ditas condicións e aprendeu a vivir nestas augas. Non obstante, a súa poboación está diminuíndo de ano en ano, xa que a carne considérase delicada. Entón, se conseguiu comprar tal bacallau, podes estar seguro de que compras cazadores furtivos coa túa compra.

E, finalmente, a terceira e máis común interpretación do termo "bacallau vermello". Moitas veces, coñecido por todos os pollock, polo tanto, se non obtén nada "exclusivo", entón podes coller para cociñar.

A opción fritada máis común pode facerse moi especial

Existe unha variedade inimaginable de formas de facer o bacallau vermello. Non obstante, as persoas que o prefiren ao segundo, como o peixe frito. E ao mesmo tempo, moitas veces non se dan conta de que tal método de cociña ten moitas opcións diferentes. Por exemplo, o mesmo bacalao vermello pode ser frito en masa - e sorprenderá e deleitará aos que a van comer. A metade dun quilo de peixe requirirá dous ovos, un vaso de fariña e leite e zume de limón, tanto como lle guste.

O bacalao debe ser cortado en filetes, lavado, secado cun pano e corte. As pezas resultantes son picadas, salgadas e colocadas nunha pota ou pote. As lámpadas procesadas son cortadas (aneis pequenos, grandes - semi-aneis), espolvoreados con zume de limón e reservados para marinar. Neste momento, a harina é criada con leite para que o resultado se asemella a unha delgada crema agria. Os ovos son divididos: as xemas na masa son inxectadas de inmediato, as proteínas - só batidas nunha escuma espesa e espesa. Na claridade resultante mergullou anacos de peixe e despois fritos - ¡isto enfrontará ao neno! Nunha tigela cun colapso na parte superior espérase cebola ruddy - e come servido!

Receita inusual de "forno"

Hai innumerables opcións para cociñar os peixes ao forno. Non obstante, en canto ao peixe chamado bacallau vermello (bo, quizais o habitual), gustáballe o seguinte método. Cada peixe necesitará un anaco de cebola, tomate e pemento. Ademais: dúas culleres de arroz, 3 dentes de allo, un pouco de manteiga, e sal, pementa e outras especias - a gusto.

Se seguimos as nosas recomendacións, o bacallau vermello no forno resultará suave, pero non se desmoronará, eo seu sabor sorprenderá a todos os que o probarán. Cebola - media corda, allo - a través dunha torta, pementa - cubos ou tiras, tomate - pequenos cubos. Toda a mestura vexetal é torrada en aceite magra e engádese arroz cocido. Na pementa lavada, seca e rallada e o bacalao de sal colócanse na composición resultante, eo puziko é pinchado con palitos de dentes ou cosidos. Na folla manchada ponse un peixe, desde arriba está pintado con maionesa e envíase ao forno ata que se forme unha fermosa cortiza. Este bacallau é vermello, horneado no forno con varias adicións agradables, seguramente gustaralles aos teus convidados.

Os noruegos saben moito sobre o bacallau.

E é comprensible - este é o peixe máis común dos fiordos! Por iso, é sabio aproveitar a súa experiencia. Teñen a súa propia idea de que é un bacallau vermello ; As receitas ao mesmo tempo son axeitadas para ela calquera variedade. Por exemplo, hai un prato absolutamente sinxelo, pero moi refinado e agradable. Para unha canle de peixe vai unha botella de viño vermello unattached, un bulbo-dous, temperado e pan rallado. O bacalao lavado e desquitado é cortado en porcións, as aletas coa cabeza quedan no oído ou son doadas ao gato. Un arco está disposto nunha cunca profunda (como sempre, con medio aneis), encima hai un peixe, que despois se salga, salpicado e subministrado con outros condimentos, se se fornece, entón o viño é vertido no recipiente. Oito horas máis tarde, cando as pezas son adobadas, son aprehendidas da adobada, enrolladas en pan rallado e asadas. A marinada restante é decantada e fervida aproximadamente unha vez en tres. Necesitarás: diluírla con auga (se está salada) ou, pola contra, engade a falta. Non podes cociñar un peixe listo con esta salsa.

Peixe marinado

O bacalao marinating é xeralmente popular. Aquí ten outra receita que non serve de viño: unha lámpada, unha cenoria, unha culler de sopa de fariña e dous - pasta de tomate, un vaso de auga, perexil, anel, chícharos e sal a gusto. As verduras de Passy son combinadas con verduras picadas, pasta, fariña, sal e chícharos. Todo iso é mesturado e cocido en lume escaso durante uns cinco minutos. Entón, nunha tixola, póñense no pote peixes de bacallau asados (1,5 kg de peixe de marimada) e todos os contidos quedan por un cuarto de hora baixo a tapa. Entón, tanto como se insiste non en chamas e non está cuberto. Gusto moi inusual e atractivo!