Cal é a terra e como cozinhá-los?

Cal é a terra e como cozinhá-los? Imos atopalo, considerada no contexto dun prato da cociña xaponesa e da historia desta nación. E despois facer sushi caseiros - igualmente delicioso. Un dos puntos clave é cociñar correcta arroz cociñar dun xeito especial. Isto é o que nós, tamén, prestar atención.

Que é sushi? Un pouco de historia

A resposta máis sinxela a esta pregunta é un anaco de file de peixe, preme contra a bola de arroz, e ás veces envolto nunha folla dunha alga especial. Pero tal formulación non ten en conta todos os valores deste prato para a cociña xaponesa. Hai moito tempo as colleitas país alimentado de campos de arroz, así como peixe. A combinación de filetes de peixe, eo máis común en Xapón, cereais - etapa lóxica no desenvolvemento de ideas culinarias. Inicialmente, peixe (refinado, en división e de brazos abertos), recóllense, presionando duro moldaxe pedra e Despeje sal. Por moitos meses, o produto foi sometido a fermentación (este método de preservación foi nomeado "naredzusi"). Algúns restaurantes en Tokio aínda ofrecen sushi auténtico. O cheiro a este prato é tan forte e afiado que fai que sexa imposible identificar as especies de peixes.

Que é sushi feito nas condicións actuais?

Este non é só unha combinación de peixe e arroz, pero tamén toda unha filosofía. O prato adquiriu fama verdadeiramente internacional. En todas as grandes cidades agora hai institucións en que preparar e servir sushi. Tipos de seu conxunto. O principio básico é o mesmo - o arroz envolto recheo. Aínda que agora pode servir non só os peixes - hai sushi vexetariano. Por exemplo, pepino, millo doce, aguacate ou queixo. Orixinalmente parte do terreo varía segundo a zona na que elas foron feitas. Na costa, imos poñer máis peixes, e nas áreas centrais - máis arroz. Para entender ben o que a terra non é suficiente para visitar unha institución especializada. A mellor forma de entrar en contacto coa cultura xaponesa - facelo na casa coa súa propia comida. Primeiro ten que arroz fervendo. Debe ser kruglozernistym e fácil de estar xuntos.

preparación de sushi. Comezamos con arroz

Lavar varias veces garupa. Deixe-o por algún tempo nunha peneira. Unha cunca de arroz require un e un cuarto de cunca de auga. Pour grans auga fervendo baixo unha tapa selada 15 min. Para o sabor pode engadir unha peza de alga kombu e unha culler de sopa de saquê. Prepárase o recheo de unha culler de sopa. l. vinagre de arroz, 1 h. l. azucre branco e unha pitada de sal. Estes ingredientes que precisa para quentar. Cando o azucre se ter disolto, elimina do calor. De arroz cocido para sacar unha peza de kombu e engade o recheo. Mestura ben e, á vez arrefecer a mestura, poñer a capacidade do frío ou abanando o abano. Pode deixar a terra para que poida implicar e arroz cocido nunha alga especial. Escolla o que máis lle gusta. Non sempre preparar sushi con algas. Ás veces, eles están envoltos nunha tortilla ou non implicar algo.

Inari sushi

Debe de bolsas de soia especiais que se asemellan petos. Son preparados a partir de coalhada de soia. Son máis propensos a vender conxelado. Primeiros petos descongelado. En paralelo, prepare o recheo: cogumelos shiitake cocidos mesturados con sementes de sésamo e arroz. Encher os petos. O recheo pode ser usado como unha mestura de pepino e ensalada de cámara chuka algas.