Que masa non subir: como arranxar as cousas?

Moitos recepcionistas, que están tentando diversificar e decorar a mesa de cea, comezar a xestionar a masa de fermento. Con el, pode facilmente cociñar e pizza con verduras e azedo, e moitos outros produtos asados. Pero moitas veces escrupulosamente amassou masa de levadura de fermento seco non sobe.

Orixe do problema

Para entender a causa do "fracaso", cómpre lembrar varias regras importantes ao traballar coa masa:

• plano e complexo proceso de moldaxe de masa pode ser unha indicación do exceso de auga;
• lento proceso de fermentación e rixidez de produtos listos significa ausencia de auga;
• sabor solenenky artigos acabados e cortiza pálido insidiosa - o certo indicación da presenza de exceso de sal;
• borrar e falta de sabor é o fenómeno inverso - sal insuficiente nunha proba existente;
• se o produto codia perigosa fóra, eo medio é aínda líquido, isto significa que grandes cantidades de proba de azucre;
• o produto da altura insuficiente, a media quedou Aguado e sen gusto - a falta de azucre.

consellos avoa

masa de levadura é moi caprichosa, e debe ser maior atención durante a mestura. Se a masa non subir, como corrixir unha ocasión pode axudar a comprender o consello de súa avoa:

• asistencia de emerxencia pode facer-se unha nova porción da levedura totalmente solto nunha pequena cantidade de auga e parte na masa.
• Non coloque o fermento e deixar. Para iso, tomar unha pitada-los, se conectar con azucre (unha culler de té) e cubrir a coller comedor de auga morna. Dentro de 12 minutos, a escuma non ir, leveduras eran claramente atrasados.

Por que non sobe?

Canto debe subir a masa, sempre determina a cantidade de levedura ea súa calidade, así como a presenza de factores de confusión. Proceso normal proba "visión" é o tempo de 3 horas PERMUT pode levar á formación de sabor sourish saturado. A masa se pode deixar no lugar por varios motivos:

• inferior (non probado) de léveda;
• exceso de ingrediente de graxa (aceite);
• baixa calidade ou cantidade insuficiente de azucre;
• moi alta temperatura substrato (leite e auga);
• espazo temperatura baixa para esponxa visión.

Ao traballar coa masa de fermento non é necesario asignar prazos, produto de alta calidade debe subir polo menos dúas veces. Debido aos produtos de enriquecemento de osíxeno son suaves e derreten na boca. léveda excesiva pode levar a un sabor desagradable e aroma. Aumentar o número de bases non é necesario, o resultado será un aforro substancial de tempo, pero o produto vai ter o sabor de algodón.

Notas Cando cociñar

Preparando a masa de levadura de fermento seco, paga a pena considerar algunhas observacións comprobadas:

• A levedura debe ser usado só comprobado, directo da lata. Neste caso, a embalaxe é necesario para ser un enteiro. Por que? Porque o contacto co osíxeno prexudica a súa eficacia.
• No caso de léveda seca mesturando manual debe ser mesturado con fariña, máquina de facer pan non require tal rigor.

Para a masa de fermento Bomba satisfeito e suavidade, que é necesario para iniciar o proceso de mestura dos ingredientes secos.

Peneira os custos de fariña de lecer (pode ser 2 veces), entón o produto será aeronaves incrible. Algunhas amas de casa peneirado despois mesturalo con fermento. Entón o efecto de lixeireza e reforzada. Debido á mestura de présa, moitos non a masa sobe. Como resolver este incidente, rapidamente consellos de amas de casa con experiencia. Todos os ingredientes deben ser quente. Se o fermento previamente foron descubertos e tornar-se menos activo, é posible quentar a ola, que pode preparar a masa, a continuación, o proceso de fermentación trata de normas.

Trucos amas de casa e os panadeiros

Hai tamén opcións cando todo está feito con unha receita, pero aínda non é a masa crece. Como corrixir a situación, nota rápida dos panadeiros expertos. disperso axuda con base en masa de fermento seco pode cunca con auga morna. Cómpre poñer nun recipiente de composición "prexudicial" e deixar estar alí por polo menos 30 minutos. Cunca de auga pode ser substituído por un forno pre-Calefacción, pero este método require a atención constante, de xeito que a masa non está sobrequentado.

Outra Anfitrioa máis pode vir cando hai masa crece. Como corrixir a situación, eles saben exactamente. Umelitsy na masa Agregar incompleta culler culler de sopa de vinagre. Necesariamente reaccionar e subir. Pero para poñer a masa despois de engadir vinagre no forno non é necesario, entón vai ter o sabor brillante de fermento e bicarbonato de deteriorarse.

Preparar unha masa de fermento, paga a pena empregar un pequeno truco. Masa comeza en 150 ml de leite quente (non quente), o cal é necesario botan o azucre culler culler un eo mesmo número de fariña peneirada, léveda, é o último paquete. A mestura debe ser escrupulosamente mesturar e ocultar nun lugar quente, recipiente quente-toallas enroladas. Tras 15-17 minutos, a mestura debe ser formado dunha tapa de escuma. Estaba no seu futuro ea necesidade de implicar o resto dos ingredientes. A continuación, a masa é aire suave e agradable. Isto é como unha masa de fermento e preparar etapas. Esperamos que comprendelos.