Carne de porco: unha receita de carne suculenta

Moitas amas de casa realmente non quere cocer un bife de porco, a receita das cales é ben coñecida por eles, xa que moitas veces unha porción fresca de carne convértese nunha tixola durante o tratamento térmico nunha "sola" de goma seca e semellante. Moitas veces, os motivos deste resultado non están no propio proceso de tratamento térmico, senón na elección incorrecta de carne e preparación analfabeta para asar.

O feito é que para todas as regras culinarias para o bisté é adecuado só un 8-10% de cana de porco. Polo tanto, para comprar carne real para cociñar este prato parece que as amas de casa ordinarias son un pracer caro. E non se recomenda a utilización de carne ao vapor para os bifes . E esta regra moitas veces é violada, porque no noso entendemento o mellor é o máis fresco. A carne de carne debe durar polo menos 20 días. E se compras un porco de porco conxelado, non se pode descongelar nun recipiente con auga fría ou nun forno de microondas. A descongelación da carne só debe facerse na neveira e non menos de 24 horas. Tamén debe coidar a compra dun martelo de madeira para bater a carne, xa que a ferramenta do metal oxidará a carne crúa, o que supoñerá un deterioro no sabor do prato preparado.

No caso de asar fritas, é moi importante que a carne entre en contacto só cunha superficie moi Calefacción; isto inmediatamente forma unha cortiza que impide que o zume se escape da carne, eo seu prato non secará máis.

Como cociñar unha carne de porco: Receita

Cortar a carne de porco en filetes de 3 a 5 cm de espesor e bater cada peza cun martelo a ambos os dous lados. Prepare especias picantes: pementa fresca e pementa negra, romeu, tomiño, albahaca, estragón (só podes mercar un saquito feito con temperado "Para o porco").

Fregar cada filete con sal e dous tipos de pementa. Poñer a carne nun recipiente esmaltado e verter o té verde cálido pero non quente. A bebida prepárase de xeito habitual: a soldeira de folla grande vese a auga quente (90 graos) e insiste durante uns 7 minutos. Deixar a carne de porco empapada no té por 40-50 minutos. Así, o seu carne de porco, a receita do que significa non marinar a carne, ea súa remollo será moi suave Ao gusto.

Distribúe unha cacerola con aceite de oliva sobre a calor máxima e coloque nelas porcións de porco. Despois de tres minutos (xa non é necesario) xire os bifes ao outro lado e fríache durante tres minutos. Para o tempo, é moi conveniente usar un cronómetro.

Agora, espolvoree cada filete con especias secas a ambos os dous lados e siga frite, xirando cada dous minutos. Sobre a preparación do porco pódese xulgar pola aparición dunha cortiza de cor dourada. Apague o lume, deixe os bifes "cervexa" debaixo da tapa durante 5 minutos e pode servir carne suculenta á mesa.

Carne de porco: receita para forno

O filete de porco non será menos delicioso e aromático se non está cocido nunha tixola, pero cociña no forno. Dividir o xamón co óso (1 kg) en filetes de tres centímetros de espesor. En cada peza, faga algúns cortes cun coitelo e insira un prato de allo nel. Un par de lámpadas grandes cortadas en aneis.

Despeje na bandeja de cocción unha cervexa lixeira (100 ml), coloque as cebolas e logo as pezas de carne. Arriba a carne de porco con sal e as súas especias favoritas secas (herbas ou curry) e herbas frescas picadas e chorros de cervexa. Cubra a tixola con papel aluminio para cocer e prema coidadosamente para que non haxa fendas e o vapor non deixa os pratos durante o tratamento térmico. Na folla, faga 5-6 incisións.

Levamos un bife con filetes nun forno acalorado (ata 200 graos) e cocer durante 40 minutos. Quen lles gusta a carne "con sangue" aconséllase acurtar este tempo a 25 minutos. Despois do tempo requirido, saque a gaveta, elimine a folla e póñaa nuevamente no forno durante 10 minutos, de modo que apareza unha cortiza ruddy e moi apetitosa nos bifes.

Carne de porco: receita para costelas de porco

Compra a carne de porco nas costelas (1 kg) e conxélase ligeramente antes de cortar. Corte anacos de carne no espesor das costelas. Prepare un adobo para as carnes: mestura 3 culleres de sopa de aceite vexetal (xirasol, sésamo, oliva, etc.) nunha tixela de esmalte, unha pitada de chan negro e pementa vermella, o zume de limón (unha cucharada) Sal (unha cucharadita). Fregar a carne na adobada e poñela na neveira durante 3-4 horas (ou pode marinar con el onte e comezar a cociñar pola mañá).

Fai o temperado: mestura un par de culleradas de salsa de tomate favorita, unha morea de anan fino picado, 3 dentes de allo picado na prensa e unha peza de pementa picada picada.

Poña unha tixola de aceite vexetal sobre un gran incendio. Inmediatamente pode conectar o forno. Cando o fume comeza a subir do aceite, engada as costelas na tixola e fríña por 1,5 a 2 minutos a cada lado ata formar unha cortiza dourada-dourada. Como mostra a práctica, a carne chegará á "condición" despois de 5 minutos. Os bifes tostados colocan unha bandeja para hornear e póñense no forno durante 10 minutos.

E aquí tes como preparar o filete de porco perfecto nunha tixola do xefe dos mellores restaurantes. Na superficie quentada a 250 graos, o bisté cociña durante 20 segundos e despois a carne atrapada pola "cortiza" transfírese a outra superficie menos caldeada (150 grados). Alí, a carne é levada ao grao de asado que é necesario. Por certo, hai seis graos e todos están representados no menú de calquera institución que se respecte.