Carne de tiburón: estrutura, beneficios e malefícios, técnicas de cociña

Sharks - a máis antiga vida mariña. Viven nos océanos e mares, tanto en grandes profundidades, e en augas costeiras. Hoxe, hai máis de catrocentos cincuenta tipos deste peixe depredador perigoso. Con todo, para as persoas que non representan unha ameaza clara. Un home máis interesado en carne de tiburón, que é considerado un alimento moi útil. Ademais, el tamén ten sabor excepcional.

habitante valiosa do mar profundo

El foi obxecto dunha pesca de tiburón. E da caza para eles é xeralmente realizada en dúas direccións:

1. A foto-captura cando, despois de masacrar as carcasas para procesamento son case todas as partes do animal.
2. Pesca coa finalidade de produción das aletas. Este método non é moi racional, porque con el o resto da carcasa é simplemente xogado na auga e deixar para apodrecer no chan.

Cando a pesca a escala industrial é un obxecto principal, por suposto, o obxectivo. A parte restante, tamén, atopar a súa aplicación. Por exemplo, cartilaxe e fígado son excelente materia prima para a produción de medicamentos valioso. Médicos afirman que a droga se pode facer deles, a capacidade de combater o cancro. A pel deste animal é amplamente utilizado en produtos secos. Ademais, é un excelente material abrasivo. As aletas foron unha medicina oriental obxecto de valor, así como ingrediente delicadeza sopa. carne de tiburón é miles de anos, salgadas e secas. Hoxe, prepárase a partir de unha chea de pratos interesantes e deliciosos: fritos perfumadas, filetes fritos, guisos suculentas, ensaladas e mesmo tortas.

boliñas de quenlla

Así como outras formas de vida mariña, tiburón é principalmente unha fonte de carne valiosa. Contén unha enorme cantidade de:

• proteínas;
• substancias minerais (calcio, ferro, sodio, potasio, fósforo, magnesio);
• vitaminas (A, PP, B1, B2).

valor enerxético de 100 gramos de produto fresco é só 130 calorías. Tras a cocción, como norma xeral, torna-se moito máis. O prato máis simple que pode ser preparada, tendo a presenza de carne de tiburón fresca, ela - panquecas. Para iso precisa 2 ovos, media cunca de fariña, 1 cenoria, sal, 2 cuncas de carne de tiburón, media cebola, un pouco de glutamato, pementa e 3 culleres de sopa de cebola.

Preparar este prato é moi sinxelo:

1. En primeiro lugar, cenorias e cebolas ambos tipos teñen pique finamente.
2. batedor ovo coidadosamente para formar unha espuma estable.
3. Todos os ingredientes estean ben mesturados. A composición é suposta ser moi viscoso.
4. A propagación de masa na tixola de unha culler de sopa e fritir en abundante aceite a ferver ata que o castiñeiro superficie dourar uniformemente.

Para o produto máis atractivo na masa, pode engadir pingas de un par de colorante alimentario, como o amarelo.

asado

Quizais o prato máis popular - un tiburón bisté. Como cociñar it yourself, para enfatizar o produto sabor primario máis único e especial? Para comezar a recoller os ingredientes necesarios: 4 de corte a partir dun anaco de casca de filete colher de chá e 7 culleres de sopa de zume de limón e 3 dentes de allo, 50 g de manteiga, sal, vagem de pementón, 70 gramos de aceite de oliva, pementa, herbas (luk- porro, endro) e aceite vexetal para fritura.

O proceso de cocción consiste en varias etapas:

1. 6 culleres de zume e os demais ingredientes (excepto o file, manteiga e verde) mesturado no tanque profundo, vexetais previamente picadas.
2. Filete cortado en todo o gran en anacos de 3-4 cm de espesor.
3. cambio de boleto nunha tigela coa marina e deixalos alí por 2 horas.
4. Fluff grella grella de aceite, e logo fritir bifes preparados no mesmo por 5 minutos de cada lado. pezas de xiro, que debe volver a lubrificar a marina e Espolvoreo con pementa.
5. Prepare a salsa de manteiga fundida e herbas picadas. Se é necesario, pode ser un pouco de sal a.
6. Bifes preparados para poñer nun prato e Despeje a salsa fresca.

Como un adorno para este prato pode responder a unha pataca cocida. E dí pode ser calquera cervexa ou viño branco.

Prato do forno

O forno tamén pode asar moi saborosa bisté de tiburón. Como cociñar un prato, utilizando polo menos os produtos máis sinxelo? Baseado na media de 6 porcións que precisa:

tiburón pila pesando 900 gramos, o ovo, 5 gramos de sal, unha culler de sopa de maionesa, un pouco de temperado para peixes, 2 culleres de sopa de salsa de soia e fariña de rosca.

Métodos de preparación de pratos:

1. En primeiro lugar, a usar unha navalla afiada para cortar a pel bisté necesario. A pasta de papel residual é cortada en pequenos anacos.
2. Os produtos son dobrados nunha tigela, engade o sal, Espolvoreo con temperado, a continuación, engade a salsa de soia e maionesa.
3. Todo iso debe ser un bo trasfega e deixar a carne para marinar na neveira polo menos unha hora.
4. Separadamente, bata o ovo nunha tigela.
5. Despois do tempo de cada peza de carne, primeiro baño de inmersión no ovo, a continuación panado.
6. Os espazos en branco dobrado na pota e cocer durante 40 minutos no forno a 180 graos.

Se usa un bisté de tiburón azul, cómpre ter en conta que esta carne é moi gratificante. Polo tanto adornar a este prato debe ser moi fácil.

peixe valiosa

Moitos nin sequera saben o que é obxectivo útil. A primeira vista, - un peixe normal. Como é habitual, centos de miles de habitantes do océano.

Estudando coidadosamente a estrutura interna dun animal, os investigadores concluíron que a carne de tiburón - un produto alimentario particularmente valioso:

1. Contén unha gran cantidade de minerais que son esenciais para o funcionamento normal e funcionamento do organismo humano.
2. A carne de tiburón é rico en proteínas, que, na súa composición de aminoácidos é moi semellante á carne.
3. Toda a graxa é normalmente atopado en fígado de quenlla. A carne da súa case ningún. Polo tanto, ficheiros de cazón pode ser considerado un produto dietético ideal. Con todo, na súa estrutura, que é moi mala retén a humidade. Tras a cocción, a carne convértese en seco e sen gusto. Ademais, contén substancias que dan ao produto un sabor lixeiramente amargo. Estas propiedades deben ser considerados cando cociñar.

Crese que a referida carne é moi útil para os homes, pero o seu uso para nenos e mulleres embarazadas debe ser limitada por mor mercurio e outras substancias tóxicas que se acumulan nos tecidos.

sabor do produto

cociñeiros experimentados saben que me gusta de carne de tiburón - non moi agradable. En primeiro lugar, que contén substancias que dan ao produto un pouco de amargura. Pode ser eliminado por lavado con prolongado durante varias horas baixo auga corrente e á inmersión en solución salina. Mal gusto tras tales procedementos desaparece. Se isto non é feito, o prato será impropios para a alimentación. En segundo lugar, a carne fresca ás veces está presente aftertaste amoníaco. Isto é principalmente debido ás canles manipular inadecuado. Inmediatamente despois da captura-lo primeiro debe intestino, e entón solte todo o sangue para fóra do corpo. Se non, a urea é inmediatamente convertido amoníaco, ea carne se fará moi desagradable "aroma", que teñen un impacto negativo no sabor do produto. Con el, pode se librar de, se mergullar a carne no leite, vinagre ou ácido cítrico.

Polo tanto, o corte e pretratamento de tales peixes sempre dada especial atención. Correctamente a carne preparada debe ser firme, brillante, con pouca cor rosada perceptible.

inseguridade

Moita xente como o tiburón. Beneficios e malefícios deste produto por un longo tempo foi obxecto de investigación por moitos científicos. Agora é ningún segredo que file fresco - non é só unha iguaria, e moi perigoso, do punto de vista químico do produto.

En primeiro lugar, ela contén unha pequena cantidade de mercurio. A maior parte do elemento é excretado a través do fígado do animal. Pero un pequeno número aínda permanece no tecido muscular. En segundo lugar, durante o almacenamento prolongado de carne acumular sustancias tóxicas que poden causar danos irreparables no corpo humano. É por iso que as carcasas de quenlla xeralmente non son conxelados, e inmediatamente sometida a un pretratamento e, a continuación, utilizado para a súa finalidade. Carne fresca botar por un tempo na neveira, ningún procedemento non vai axudar a retirar toxinas potencialmente fatais. Esta característica do produto é a causa do feito de que o seu uso é necesario limitar a nenos pequenos ou embarazadas.

comida estraña

Comer tiburóns para alimentos foi común para a xente en África, Asia, América do Sur e mesmo de Europa. Carne e outras partes deste animal utilizado para preparar unha variedade de pratos. Pero quizais o máis bizarro deles é o "hákarl". En realidade, - filetes de Greenland tiburón, con todo, non frescas, ea falta. Para os residentes de Islandia, este prato é unha parte da antiga tradición nacional. Para cociñar a carne debe primeiro ser separada do óso e, a continuación, dobre-lo en caixas de madeira e enterrada no chan. Alí filetes debe permanecer polo menos 3 meses. Despois de que pode ser comido. Normalmente, un pouco podvyalivayut tan delicado, telo colgado garras do teito. Se é necesario, a tarxeta é cortado a partir dunha peza enteira de tamaño desexado. Tecnoloxía de preparación deste prato inventado os antigos Vikings. O feito de que a carne Greenland tiburón cheiro forte de amoníaco. A razón para tal "fragrancia" é que este peixe é absolutamente ningunha renal e outras formas para drenar a urina. O líquido acumulado impregna carne e transmitido por almacenamento a longo prazo no solo. Pero isto non resolve o problema por completo. Mesmo no estado de espasmódico carne mantén un olor desagradable. Por iso, é normalmente consumido raramente e pouco.

Turistas en degustación "hákarl" serviu, cortadas en anacos pequenos e son aconsellamos a tragar inmediatamente. Se mastigar á vez pechada manifestou un gusto de amoníaco. Para non sentir, precisas algo resistente, como un vaso de bo vodka.

segredos de cocción

Existen diferentes formas de cociñar carne de tiburón. A condición máis importante - é a frescura do produto de base. Debe lembrar que, como resultado de almacenamento a longo prazo de carne cada día se está facendo máis difícil. Se, por exemplo, na presenza dun par de bifes frescos alí, pode moi saborosa coze-los con verduras. Para máis esta necesidade cebola, metade dun limón, sal, pementa vagem, 50 gramos de aceite vexetal, un tomate, chícharos 10 pementa negra e bits planta.

Preparando o prato é moi sinxelo:

1. En primeiro lugar, desde bifes para extraer o cumio, e despois cortar con coidado a pel fóra deles.
2. Produtos pasar un prato, engade sal, Espolvoreo con zume de limón, a continuación, Espolvoreo con especias.
3. Cebolas cortadas en rodajas medio, tomate - franxas e pementa - Julienne.
4. Nunha tixola quentar o aceite. Logo frito aí durante 3 minutos curva.
5. Agregar pemento e continuar a quentar por 2 minutos.
6. legumes quentes cambiando o paquete para a cocción.
7. Colocado enriba do peixe e cobre-lo con tomates frescos.
8. corrección paquete e envialo ao forno por 20 minutos. A temperatura no interior debe ser polo menos 200 graos. Tras 10 minutos, pode abrir o paquete que a comida podería asar algo.

Este prato inusual que pode prepararse para a festa e poñelas como decoración no centro da mesa.