Cociñar en boliñas caseiros con carne

Manty con carne - este é un prato moi popular en Asia Central. En termos de composición e método de preparación, que son un pouco semellante a boliñas, con todo, hai diferenzas significativas. Primeiro de todo, raias moito maiores do que os boliñas, teñen unha forma peculiar e cocido no vapor.

Así, para preparar a carne Manti real, ten que obter pratos especiais - mantovarke. Este tipo de pota "multi-capa" na parte inferior está chea con auga, e sobre os pisos "" superiores colócanse raias, que son preparados polo vapor quente.

A masa para a preparación deste prato utiliza boliñas. Para preparar tales masa vai requirir uns 500 gramos de fariña, un ovo, aproximadamente a metade dun vaso de auga fría e sal. A auga debe ser disolto coller metade sal, batedor de ovo e mesturar con auga. Peneira a fariña nun foto cunca, no medio dos cales facer un buraco. Verter o luido ao preparado e amasar a masa. rolo de masa en unha bola, cubrir con unha copa invertida, ou envolto nunha toalla húmida. Deixe a masa para probar nada menos que corenta minutos.

A receita clásica, "carne Manti" refírese á preparación de cordeiro recheo, graxa cola de ovella e cebolas. Ademais, os ingredientes do recheo son moídos cun coitelo, en vez de usar o muíño. Por quilogramo de cordeiro debe levar uns 100 gramos de graxa ovellas e 6 lámpadas (cebola recheo para boliñas debe ser moi, dá productos suculência). Carne, graxas, cebola triturada en anacos pequenos, engade a encher picado cilantro, sal e pementa. Todo está ben mesturado.

Por suposto, boliñas de masa con receita de carne pode ser modificado. Por exemplo, o uso dunha mestura de recheo de carne de porco. Moita xente quere engadir recheo legumes - cabaza, repolo. Se non ten tempo para cortar a carne cun coitelo, entón certamente pode aproveitar e moedor de carne, pero é mellor, a continuación, pasar a carne a través dunha gran reixa. Se non lle gusta o sabor do cilantro, pode ser eliminado do orzamento ou substituír calquera greens.

Así, tanto a masa eo recheo é preparado, comezar a esculpir boliñas con carne. Estenda parte masa salchicha, imos corte-la en anacos, e cada peza é entón desenrolado no bolo. É posible proceder de forma diferente peza en forma de folla de masa nunha gran bolo, que é entón cortada do tarugos tamaño moldes redondos dun pratiños.

Logo espallada sobre o bolo preparado para a culler de sopa chea de recheo. Nós furamos lados xuntos opostos do bolo no centro, logo virar a peza para estar xuntos noventa graos e abrir lados opostos do bolo no centro, engadindo que a soldadura xa formado. Chama a extrema aberta, para obter algo como unha almofada rectangular. Poñendo cantos libres en ambos os dous lados da proba.

Se fai unha morea de boliñas, ou non planea cociña-lo inmediatamente para evitar a masa produtos prefabricados de secar, precisan para cubrir cunha toalla húmida.

Como xa se mencionou, a carne Manti é cocido no vapor nunha pota especial, aínda que certamente pode aproveitar e vapor. Antes os que, como raias espallar no grid, debe ser pre-lubricados. Para iso, pode utilizar aceite vexetal e manteiga fundida. Pila Manti necesario para que entre os produtos individuais foron lagoas notables, se non, elas únense durante a cocción. Preparalos para unha parella de media hora. Os produtos acabados debe trasfega inmediatamente fóra das barras nun prato, ou poden estar.

E o que vai servir Manti? A versión clásica - forte caldo de carne, temperado con pementa e herbas. Sérvese separado en pialki ou sopa copas. Pero pode aplicar o manto e con calquera salsa - crema de leite, tomate, cremoso.