Como Brew correctamente Aspic

O nome dos orixinais pratos rusos vén da palabra fría, xa que o frío e come-lo durante a estación fría - inverno. Se non, é chamado de marmelada. Como cociñar unha marmelada en Rusia sabía que a finais do século XVII. Estacionais deste prato foi o feito de que o gando sacrificio comezou nas metas frías.

campesiños rusos, que na casa non desapareceron, foi usado para esta cabeza, pernas e colas dos animais. Pero os aristócratas non desdenhou estes alimentos. A única diferenza era na gama de produtos e formas de preparación. En casas ricas é unha festa de comida mellor cocido, engade os legumes, condimentos, especias e caldo necesariamente filtrados e esclarecidas. Sabemos como cociñar unha marmelada e chefs franceses que modificaron ingresos aspic eo chamou galantine, que traducido do francés significa marmelada.

Hoxe marmelada - un aperitivo de arrefriado común, que é amado non só en Rusia - que é apreciado por gourmets de todo o mundo. Wobbler é tipicamente alimentados á mesa festiva, aderezándoa rábano, maionesa, mostaza e vinagre. Especialmente boa con xelea vodka.

Como cociñar unha marmelada, el virou transparente? Limpa e clara obtida a partir de carne de carneiro ou carne pernas e fervida de pernas de porco para fóra un pouco nublado. Adecuadamente cociñar xelea coa adición de varias raíces aromáticos, por exemplo, a cenoria, perexil, apio e fla. Allo engádese se prefire, especias e condimentos - a gusto.

Aspic ingresos moito, por iso, antes de cociñar marmelada, ten que seleccionar e preparar os ingredientes necesarios, tales como:

* Pernas de porco 4 unid.
* 1,5 kg de carne
* Cebola 1 PC.
* Cenoria 1 PC.
* A raíz de salsa nunha peza.
* Folla de loureiro, pementa de Xamaica, sal a gusto
4-5 dentes de allo *

Ferva marmelada - emprego é moi lento, quizais por iso e cociñar para unha gran festa? Pero o resultado vale a pena, e sabendo pequenos segredos, pode preparar este prato marabilloso aínda máis saborosa e máis aromática.

Como cociñar unha marmelada que era forte e denso? Para este fin, non é necesario engadir a gelatina. Para efecto de gelificação debe tomar cabeza ou as pernas de porco, pode ser carne, a principal cousa que eles van ser fresco, por mor da carne obsoleto ou descongelado saborosa marmelada non funciona.

Antes de cociñar, a carne debe ser descongelada e poñer en hora en auga fría. Entón, dunha rascado navalla afiada e lavar en auga corrente. Especialmente saborosa marmelada obtense si combinar varios tipos de carne, como polo ou pavo, pero Voltas aromáticos e picantes gelatinoso corzo.

Calquera carne que utiliza, non debe ser gorda, polo que é mellor tomar a carne branca, ou corte. verduras peladas deben ser cociñados enteiro coa carne. Xa que a auga ferve, eliminar a escuma e reducir o lume ao caldo fervendo lixeiramente.

Como cociñar unha marmelada, polo que non era gris? Para facer a dourar aspic, marrón a cebola estea cocida, elimina só as follas superiores. Legumes para unha hora e media pode ser instalado no inicio do cocción, e pode ser unha hora e media antes do fin - iso afecta o sabor, pero non moito.

De especias na aspic é xeralmente engadido unha folla de loureiro, pementa de Xamaica, cravo e sementes de fiúncho - se deitaron coa carne, isto é, no inicio do cocción.

Como cociñar unha marmelada? Normalmente marmelada cociñar de 6 a 12 horas - a marmelada máis cocido, gústame máis perfumada e é máis forte coherencia. Polo tanto, como cociñar unha marmelada, vostede decide. O sal é necesario para unha a dúas horas ata quedar brando.

caldo preparado precisan esforzarse través de Gaze ou unha peneira fina e carne para facer as mans para as fibras e expandir-se nun molde superficial. Hai tamén poñer os anacos de ovos cocidos, verdes, chícharos verdes, franxas de cenoria, allo picado ou relado, unha porción de limón e Despeje o caldo.

Sirva a gelatina pode nos moldes, pero se transformar a marmelada nun prato, logo recorda que a parte superior se fai parte inferior, e así tentar decora-lo interesante. Agora cuberto con tapas de moldes, tome a marmelada ao frío. Para chegar a marmelada fóra de forma e non damnifica-lo, o xeito mergullado por uns segundos en auga quente e Inverta-os nun prato, as follas de leituga establecidas. Decorar Aneto marmelada e salsa.