Como cociñar a masa en boliñas de kefir: varias receitas

Boliñas son a marca rexistrada da cociña ucraniana. Eles comparten o primeiro posto na fama e popularidade de sopa. Sabía que a capital culinaria de Ucraína é a gloriosa cidade de Poltava? Despois de todo, é preparado o máis delicioso sopa e os boliñas máis sorprendentes en todo o país. Ben de Poltava sopa de remolacha con rosquinhas falaremos noutra altura ... Pero ... boliñas enormes do tamaño do puño dun home cada proposta, só derreten na boca ... Calquera que sexa o recheo dentro, o segredo da popularidade non se atopa na mesma. O feito de que a masa para estes produtos preparados no kefir. produto de leite de elasticidade e suavidade. Aquí podes ler sobre como preparar a masa para os boliñas coa adición de iogur.

produtos de masa rápida, cun mínimo de

De feito, en todas as cidades de Ucraína, pero o que podo dicir - en cada familia ten a súa propia receita para estes produtos. Alguén fai a masa en kefir, alguén - o iogur, leite azedo, soro de leite. En suma, o produto lácteo como un ingrediente tería que ser. Imos comezar a receita máis simple non leva moito tempo. Para preparar a masa sobre kefir rapidamente, tomar dúas cuncas de fariña, ovo e sal. Pero en vez de auga como na receita convencional, engade 250 ml de produto de leite culta. By the way, amas de casa ucraínos non quere da chamada iogur desnatado. O máis natural do produto é a masa máis suave e máis elástica é obtido. O sal é previamente disolto no iogur e engade os ingredientes restantes. Sove a masa elástica e deixar por 15 minutos ou media hora para vir. A continuación, avance para moldaxe.

boliñas exuberantes

Se visitar a feira en Sorochintsy (rexión Poltava), entón asegúrese de que non é máis apreciado. Este así chamado Dumplings "suave". O segredo do seu esplendor é facilmente se explica. Na masa en boliñas de masa no iogur é mesturado bicarbonato de sodio. Despeje nunha tixela profunda para vasos cinco anos e medio de fariña. Pon a unha vez e media culler de refrixerante e algo menos sal. Mestura-se o peso solto. No círculo, bata o ovo cunha culler de sopa de azucre. picos persistentes que non precisamos, só para falar dun batedor ou mesmo un garfo de tres minutos para formar unha espuma na superficie. De fariña de formar un "volcán", isto é, un outeiro con un cráter no ápice. Este funil Despeje o ovo adoçado e medio litro de iogur. Hai unha excepción importante. Kefir debe asegurarse de temperatura ambiente, para que a masa non quede moi axustado. Mestura e enrole a masa ata que pare furar a os seus dedos. A continuación, cubra o con unha toalla e deixe por media alcance hora.

Como prepara-lo adecuadamente

Poucos saben como facer a masa en boliñas no kefir. Debe ser capaz de aínda cociña-los e servir. Pode xogar o produto en auga fervente lixeiramente salgada, mexa delicada unha espátula de madeira e suxeitou alí por 5-6 minutos a lume baixo. Pero boliñas Poltava clásicas cociñado. Nunha gran pota de auga fervendo colocouse unha peneira para que non toque o líquido. Na parte inferior pór para fóra boliñas e cubra con unha tapa. Tres minutos despois, o produto suavemente virar a outro lado. Boliñas de masa con recheo doce espallouse rapidamente nunha tigela cerámica con manteiga, cortada en anacos, e crema de leite. Peche a tapa e axitar vigorosamente recipiente. É esencial que a salsa graxa implica cada bolinha de masa, ou produto estar xuntos. Moi diferente é servido este prato, se recheo é saboroso. Xa que poña a ferver auga para facer masa para unha parella, incendiado e tixola. Unha peza de Bacon (bo, Ucraína), cortado en pequenos cubos e calcinado a crepitações. Nos fritas graxa formados a cebola. Mentres tanto acadar o estándar necesario e os nosos boliñas de masa con masa de pan en iogur. Tirando-os para fóra da pantalla e xogar na pota, axitando cunha espátula de madeira.

Masa para boliñas no iogur suplementado con po biscoito

Existen outros ingresos rexionais. Ás veces, os ingredientes son os mesmos, pero a outra tecnoloxía de amasar a masa. Esta receita é bo para boliñas de masa con queixo salgado ou recheo de pataca. En primeiro lugar, verteu-se nunha temperatura ambiente conca kefir (litro) e engadir o po medio envases convencionais para galletas. Deixar durante 5-10 minutos para fermento en po e as bacterias do ácido láctico formado fermentar. E, a continuación, engade o ovo, unha culler de sal e comezar a mesturar fariña (uns 600-700 g).

masa pierogi en kefir con sosa extinguida

Nesta receita, tales características. En primeiro lugar a mestura de 400 ml de iogur de graxa, de ovo e unha pitada de sal. Gañando coller metade de bicarbonato de sodio e goteo nel aproximadamente a mesma cantidade de vinagre (calquera). Cando a reacción química é expresada en sibilante e borbulhamento, para, o refrixerante en derramar o iogur. Nós filtrar o foto fariña, facendo un funil para derramar kefir e mestura. Amasar a masa, durante 3-4 minutos. Se é necesario, Despeje a fariña. A masa non quede moi axustado, xogue coa forza do pan sobre a mesa (cincuenta veces). Esta técnica simple libera glute. Por conseguinte, a masa moi flexible e non romper, aínda que o rolo-lo nunha capa moi fina.