Lactifluus vellereus - cogumelo que medra en bosques de folla caduca

Lactifluus vellereus - cogumelo que medra en bosques de folla caduca. Pode ser visto durante a estación seca baixo un bidueiro ou carballo, en casos raros, baixo os piñeiros e abetos. Na maioría das veces é chamado Poskrebyshev, violinista, spurge ou podsuhar. Externamente, é moi semellante ao Russula Delica. Hat el aveludado, lixeiramente deprimido no medio. graxa da perna.

A carne é branca e axustado, cun líquido leitoso abundante. Lactifluus vellereus - cogumelo que ten gusto de cogumelo leite. Come-lo só en forma de solución salina. Certamente, poucas persoas saben como picles Lactarius vellereus (cogomelos), que é por iso que decidimos compartir cos lectores os segredos da cociña. O aroma eo sabor dos pratos son agradables.

Cociña-los de dous xeitos: quentes e fríos. Antes de proceder á salgadura, lactifluus vellereus para clasificar, cepillo limpo, lavar con abundante, a continuación, mergullo-o (se se preparar frío Zasole) ou fervida (método quente). Lactarius vellereus - un fungo que é embebido por 3-4 días.

forma legal de salgadura

Vai ter un barril de madeira, que anteriormente era necesario para derramar sobre auga fervendo. Na parte inferior do recipiente establecido especias (para temperado se pode engadir follas de groselha, folla de loureiro, endro), sal e Lactarius vellereus preparado. Todos os produtos colocados capas, con cogomelos tapas deben ollar para abaixo. O recipiente cheo é Espolvoreo con sal restante (sal de 5 kg por 100 kg de fungos kg de follas de herba-doce e groselhas). Na parte superior do barril e colocar un fardo pesado.

Para comparar só a gravidade da carga, consulte a spurge esmagado. Produtos soportar tres días. cogumelos o segundo día será menor baixo a influencia de auga ea carga de impacto. Opresión pode ser eliminado do mesmo xeito para comunicarse con produtos especias, cubrir de novo. O proceso é repetido 2 veces. O exceso de marina pode ser drenado, pero asegúrese de que cogumelo lactifluus vellereus foi completamente cuberto con salmoira. Se a marina ou accidentalmente filtrou evaporado, é posible engadir a solución fervida sal de 5%.

Hai tamén unha segunda forma de realización dun fúngica-cura en frío macerado. O tambor é cheo con especias e solución de sal de 2,5% spurge previamente fervida e ostuzhennoy. Este método é máis fácil, eo tempo necesario para o procesamento é moito menor. Inmediatamente despois de que el foi inundado con auga salgada, recipiente cuberto cunha tapa e deixar fermentar durante 30-35 días.

método quente vellereus Preparación lactifluus

Se usa cando non hai oportunidade para inmersión. cogumelos lavados cheos con ebulición solución salina de 3% durante 7 minutos, entón eles deben ser puxe para fóra, e deite a auga fría, a fin de facer máis suave e elástica. Ademais, o seu sal como un método en frío (usar condimentos similares). Este método é máis rápido, elimina amargura desagradable e dá fungos consistencia elástica.

Entón, nós preparamos un aperitivo fantástico para o inverno. Pode ser usado como recheo de tortas, bolos e pratos quentes. Moi saborosos sopas obtidos a partir de cogomelos salgados. Encha os con aceite e engade a cebola, e comeza unha incrible ensalada. cogomelos conservados vai agradalo lo noites frías de inverno. Esta iguaria ha encanto mesmo un gourmet.