"Ratatouille" - é ... Paso a paso receita

Como cociñar "Ratatouille", e que é iso? As respostas a estas e outras cuestións culinarias sobre os referidos cursos correspondentes nos materiais deste artigo.

información xeral

Dish "Ratatouille" - o que é? Segundo os expertos, dixo que o nome é de orixe francesa. Consiste de dúas partes: rata e touiller, que se traduce como "alimentos" e "interferir".

"Ratatouille" - un prato vexetal cociña provenzal (tradicional), que consta dun pemento, berenxena e zucchini. Algúns cociñeiros dicir que este cea é moi semellante ao lecho húngara.

procedencia

"Ratatouille" - un prato, a mención de que foi descuberto por primeira vez no ano modelo 1778 libro de receitas. cociñeiros experimentados relatan que este é un prato inusual foi agricultores orixinalmente pobres cociñado na área de Niza moderno. Teñen feito isto no verán de vexetais frescos.

"Ratatouille" - un prato francés. Na súa receita orixinal inclúe tomate, cabaza, cebola, pemento e allo. En relación á versión moderna, é usado para crealo máis e berinjela, e ás veces squash.

características

"Ratatouille" - un prato de oliva, que é moi parecido a un guisado tradicional vegetal ruso. Isto é parcialmente certo. Con todo, un prato similar faise un pouco diferente. Vexetais para o tal cea non é cortado en cubos e franxas. En forma, son dispostos nunha espiral.

Para dar aquel cea sabor especial e sabor a el necesariamente engadir temperado Francés, ou mellor, herba verde-oliva (incluíndo herba-doce, trufas, tomiño, romeu, menta e albahaca). Grazas a esas especias, calquera cociña provenzal pode transformar irrecoñecíbel.

análogos

Dish "Ratatouille", a receita que será discutido máis tarde, está preparado non só en Francia senón tamén noutros países. Como norma xeral, este prato noutros estados ten un nome diferente. Por exemplo, na cociña italiana é unha especie de ensopados de legumes chamado "Caponata" en turco - "Imam bayaldy" en español - "pisto" en húngaro - "Lecho" e no Catalan - "Samfayna".

Tamén hai que ter en conta que, aínda que todas as comidas son preparadas cos mesmos compoñentes, poden ter unha significativa diferenzas de gusto. Isto é debido ao feito de que un maior papel na preparación da cea son variedades de verduras utilizados herbas, especias e condimentos, así como a tecnoloxía de creación de pratos vexetais utilizadas.

"Ratatouille": receitas (como preparar)

Moi moitas amas de casa teñen medo de comezar a facer este prato, xa que o consideran difícil e caro. Pero este non é o caso. Considerado o prato preparado con bastante facilidade. Ademais, para crear esixía só compoñentes simples dispoñibles a todos.

Como mencionado arriba, a versión orixinal de "Ratatouille" foi preparado con tomate, cebola, pemento, allo e cebola. Hoxe, o prato comezou a engadir a berinjela e squash.

Debemos tamén observar que a comida preparado pode ser entregado á mesa quente e fría, así como a temperatura ambiente. Moitas veces é usado como un prato separado. Aínda que ás veces retratado súa amante, como un prato de carne. Ademais, "Ratatouille" pode servir como un excelente aperitivo, se é usado con galletas ou pan.

Entón, como facer "Ratatouille"? Paso a receita paso prevé a utilización de:

• Pementa búlgara vermella e amarela cores - medias 2 pcs ;.
• aceite vexetal (aceite é mellor levar) - 5 culleres grandes;
• allo grandes - 2 dentes;
• bulbo de cebola grande - 1 PC ;.
• tomates en zume - 300 g;
• tomiño (en ramos) - 3 unidades ;.
• salsa fresca - segundo o seu gusto;
• follas - 1 ps ;.
• abobrinha verde fresco - 1 PC ;.
• nova berinjela non é moi grande - 1 PC .;
• pequeno tamaño de squash - 1 PC ;.
• tomates medianos fresco - 5 pcs .;
• sal, pementa - ao teu gusto.

Pre-procesamento de vexetais

Deben ser tratados con todos os compoñentes necesarios antes de facer un prato saboroso francés.

Berenxena, cabaza e abobrinha coidadosamente lavados en forma quente. Cando é seus umbigos colas e inmediatamente cortada ea pel é esquerda. Ademais, todos os legumes cortados en círculos finos. By the way, para os máis deliciosos e delicados pratos tales ingredientes toma só en forma de fresco e novo.

Ademais procesado e pementa por separado. É unha boa lavado, corte ao medio e elimina as sementes. Logo picado franxas de pementa. Con relación aos tomates frescos, a continuación, corte-as en franxas finas. Neste caso, asegúrese de deixar a pel.

preparar os alimentos

Forming "Ratatouille" preferentemente en forma de profundidade (alta temperatura) destinado a forno. O seu fondo é papel manteiga totalmente velada. Ademais estender sobre pergamiño franxas franxas de pementa abaixo. Nesta forma, os pratos son enviados a un forno pre-Calefacción a 220 graos. Tras 20 minutos, pementa eliminado. Despois diso, el xentilmente eliminar a casca dura e pique finamente.

Derramando nun fundición tixola algunhas culleres de aceite, é un bo calefacción. Ademais, xogar as cebolas, corte en cubos pequenos, e pasaron por un espremedor de allo cravo. Como tal, os ingredientes son ferver asado durante uns 8 minutos. O paso do tempo se engaden a eles picaduras tomates en zume (isto é, enlatados), salmoira deles, dous ramos de tomiño, folla de loureiro e unha culler de sopa de salsa picada.

Colocando a fóra todos os ingredientes, o seu ensopados en lume medio-baixo por preto de 10 minutos. Despois diso, engadidos a eles finamente picado pementón. Despois duns minutos, a partir dunha salsa substancialmente rematado eliminado folla de loureiro e tomiño. Neste caso, 2 culleres grandes de vexetais en masa estender nunha tigela, eo resto - elimina do lume.

O proceso de formación de

Como se pode ver formar o dereito de "Ratatouille"? O primeiro paso é a tomar unha forma refractario ancha de alta lados, no que todas as salsas debe ser colocado. Ademais, está obrigado a publicar todo legumes condición desfiado. Neste caso, os tomates frescos, berinjela, abobrinha e cabaza que poñer nunha tigela en un círculo, sobrepondo. Para a beleza ea aparencia inusual de cores diferentes de vexetais deben ser alternados.

Xa que todos os ingredientes son colocados fóra, son polvilhadas con allo picado resto, engade o aceite das follas e tomiño. A finais dos pratos con verduras completamente cuberto con folla de cocción. Isto é necesario para cociñar unha boa comida e non cuberta con cortiza queimada.

O tratamento térmico no armario duhovochnom

Para cocer pratos franceses é necesaria temperatura do forno para ser reducido a 135 graos. Poñer nun molde cos vexetais nunha cámara Calefacción, son preparados por dúas horas. Logo deste tempo, elimina o papel aluminio. En tal "Ratatouille" como un cociñeiro por máis 30 minutos.

No caso de que un proceso de tratamento térmico nunha pota formada co prato demasiado líquido, que é coidadosamente vertido para fóra.

Proceso de decoración cea e alimentación correcta para a mesa

salsa de verduras tales adornos para pratos franceses anteriormente esquerda é mesturado con sal, a pementa, o aceite de oliva e vinagre balsámico. A mestura resultante foi vertida sobre unha placa moi ben e con precisión as súas partes laterais. Como para o centro da comida, el xentilmente puxo "Ratatouille". Así, é necesario para garantir que as fibras vexetais mantivo-se baixo a forma en que foron cocidos.