"Rexistro de Nadal" - unha receita. Bolo "rexistro de Nadal"

Por moitas décadas a torta "rexistro de Nadal" recepcionista preparadas de Francia, Italia e outros países europeos, que profesan o catolicismo. Hoxe esta magnífica sobremesa son cada vez máis atopados nas mesas festivas dos nosos concidadáns. Sobre os segredos de cociñar este bolo imos cubrir neste artigo.

historia cursos

Bolo "rexistro de Nadal", unha receita que vai dicir hoxe, ten unha longa historia que se remonta aos tempos do paganismo. Os antigos celtas tiñan unha tradición de queimar grandes toras de cereixa, ELM ou carballo no solsticio de inverno. El encarna retorno do sol e días máis longos. Na Idade Media, tal tradición pagá foi transformado nun ritual cristián e adquiriu unha variedade de crenzas e supersticións. Así, o lingote de aceiro nun forno para queimar na véspera de Nadal. Críase que as brasas protexer a familia do perigo. O século XIX, como non había outra transformación. O rexistro converteuse nunha sobremesa marabillosa que pode decorar calquera mesa de vacacións.

Que é este bolo?

A receita clásica de "rexistro de Nadal" implica a preparación do rolo Biscuit masa con crema. Ao mesmo tempo, cortar o bolo parece unha árbore cortada. A mesma sobremesa está feita en forma de tronco nodosos: crema de xeso para que parecía unha casca. Este bolo para decorar rica: é Espolvoreo con azucre en po (para crear a ilusión de neve), bagas, cogomelos das figuriñas biscoito ou merengue, marzipan, chocolate, etc. Neste caso, cada muller ten un espazo ilimitado para a imaxinación ...

Así, ofrecémoslle algunhas opcións para a preparación desta deliciosa sobremesa.

Luxoso "rexistro de Nadal": Receita

Para preparar este bolo de aniversario magnífico, por suposto, ten que gastar unha morea de tempo e esforzo, pero o resultado será por enriba de calquera expectativa. A súa familia e invitados van Deliciosos coa sobremesa orixinais.

O que necesitamos

Esta receita de "rexistro de Nadal" supón a existencia dunha variedade de ingredientes. Así, para a preparación do exame cómpre 60 gramos de fariña ea mesma cantidade de amidón de pataca, 150 gramos de azucre e 4 ovos de galiña. Para o recheo, imos usar 250 gramos de chocolate, 4 xemas de ovos, 150 gramos de manteiga ea mesma cantidade de azucre, dúas culleres de té de coñac ou ron e un par de culleres de café negro forte. Para preparar a crema de decoración, vai ter 100 gramos de manteiga, 2 xemas de ovos, 75 gramos de azucre, 2 culleres de té de brandy, 2 culleres de té de café forte e 1 colher de chá de café instantáneo.

proceso de preparación

Tomé catro ovos de galiña e delicada separar as claras das xemas. Transformar mesturador de velocidade media, e mestura proteínas para formar unha espuma cremosa. Aumentar a velocidade e gradualmente Pour 75 gramos de azucre. Bata ata unha escuma densa. Para as xemas engade o azucre restante e bata ata quedar branco. A masa resultante derramar cava terceiro de proteínas con azucre e trasfega. A continuación, engade 60 gramos de fariña peneirada e 60 gramos de amidón de pataca. Despeje a masa de proteína resto e siga a xogar, ata chegar a unha suave masa de biscoito.

Levar a pota, o tamaño dos cales debe ser de aproximadamente 40 por 35 centímetros. Cubriu o seu papel manteiga de cocción condición lubricados. Suavemente espallada sobre unha masa de cocción, distribuí-lo uniformemente ao longo da superficie, e un buque, durante 15 minutos, en pre-Calefacción a 170 graos forno.

prepare o recheo

Mentres que o bolo está cocido, imos encher. Por catro xemas adición de 150 gramos de azucre e mesturar batedor ata negro. Chocolate desintegrar-se e fundirse o baño maría. Non esqueza trasfega constantemente. Para engadir o café chocolate derretido e calor ata que a mestura engrosse. A continuación, Despeje chicoteado xema de ovo, brandy e manteiga ron ou a propagación suavizou. Bata mesturar ata que a formación brando e suave da masa de chocolate.

Listo para sacar o bolo do forno e estender sobre unha toalla limpa. Elimina coidadosamente o papel e Xire a masa nun pan. Cubra con toalla e deixar arrefriar.

crema de cociña

Mentres noso bolo arrefría, imos crema. Mestura o café natural e instantánea e engadir-lle o coñac ou ron. Bata dúas xemas co azucre ata negro. Conectar esa masa de café e coñac, e engade a manteiga amolecida. Bata ata obter unha crema homoxéneo.

Recopilamos noso bolo

Polo tanto, a nosa roll "rexistro de Nadal" está case listo. Ampliar o bolo arrefecida e espallada uniformemente sobre o recheo de chocolate. De novo, desactive rolo e cubrir o seu crema de café. Use un garfo para poñer as rañuras superficiais bolo, de xeito que parecía casca de árbore. Enviamos a nosa sobremesa na neveira por 1-1,5 horas.

O bolo de refrixeración que precisa para decorar. Para este fin, os dous lados cortoulle a diagonal e pasou para o prato. Corte anacos espallados nun bolo, entón eles van desempeñar o papel de nós. Nós decoramos o noso sobremesa de cogumelos merengue, sae do chocolate e Espolvoreo con noces picadas torres. sobremesa magnífica sobre a mesa de vacacións está preparado!

Bolo "rexistro de Nadal": Receita recheo con Damasco secos

Para a preparación desta sobremesa grande festiva que requiren os seguintes ingredientes: 615 gramos de chocolate negro, 575 ml de nata (33% de graxa), 12 gramos de gelatina, 150 gramos de azucre, 160 ml de auga, 30 gramos de xema de ovo, 110 gramos de claras de ovo, un ovo 100 gramos de Damasco secos, 20 gramos de manteiga, 60 gramos de zume de limón, 120 gramos de compota de alperce, 3 gramos de pectina, 30 gramos de azucre en po, 30 gramos de fariña de améndoa, 15 gramos de fariña de trigo, 55 gramos de aceite de coco ou manteiga de cacao, 30 gramos de coco chip e 50 gramos de ku flocos uruznyh.

proceso de preparación

Flocos de millo moer cun pila ou rolo. O máis cómodo facelo, poñer-los nun saco plástico. Mestura os flocos con coco. Derreta 55 gramos de chocolate negro picado e manteiga de cacao. Esta masa se engade aos flocos e patacas fritas e unha boa mestura. Desde o papel de pergamiño corte rectángulo medindo 28 cm por 8. Distribuídos ao longo de todo o longo da masa do coco e enviar na neveira ata a solidificación completa.

60 gramos de Damasco secos cortados en pequenos anacos e colocados nunha pequena pota. Tamén engadir 7 gramos de azucre, 7 gramos de manteiga, zume de limón e marmelada de Damasco. Quenta-se a mestura nunha pota e levar a un estado líquido. Nun recipiente separado, combinan tres gramos de pectina con tres gramos de azucre. Engadilos á masa de Damasco, mexa e envialo para arrefriar na neveira.

Formulario de pre-cocida de toras foi cuberto con película adherente. Tamén media papel pergamiño, adecuado en tamaño. Nun baño de auga a derreter os 285 gramos de chocolate negro. Cómpre asegurar que a masa non ferver. Deixe arrefriar e distribuí-lo en toda a superficie do papel de pergamiño. Se todo foi feito correctamente, o chocolate comeza a endurecer a temperatura ambiente. Nós espallalas-lo nunha assadeira e envialo na neveira.

bolo cociñar

Peneira os dous tipos de fariña (normal e noz). batedeira, bata no ovo de alta velocidade con azucre ata que a mestura dúas veces non vai aumentar de tamaño. Nun recipiente separado vertedura 50 gramos de proteína. Adición de 10 gramos de azucre e bater ata que a formación de escuma ben suave. A masa resultante engádese á mestura de ovos e trasfega suavemente, lentamente baleirado fariña. Derreter 16 gramos de manteiga e engadir las á nosa mestura, ben axitada e distribuídos nunha bolsa de cocción. No papel pergamiño deseñar un rectángulo de 28 por 15 centímetros e enche-lo coa proba. Bicarbonato de galletas nun forno pré-Calefacción a 200 graos durante 7 minutos.

recheo

"Rexistro de Nadal", a receita que describimos para cociñar non é tan fácil, pero o resultado vai xustificar todo o esforzo. Entón, vai para o recheo. Levar a ebulición xarope de 90 gramos de azucre e 30 ml de auga. Ao mesmo tempo, bater 60 gramos de proteína para formar unha espuma suave e suave. Pour unha fina corrente de xarope e mestura coidadosamente.

A gelatina foi embebido en 120 gramos de auga fría e darlle a inchar. Quenta a 110 ml de nata sen levalos a unha fervura. 275 gramos de chocolate branco para fundar o baño de auga. Agregar a crema, xarope de gelatina e proteínas. Completamente bata. Separadamente, bata 465 ml de nata e engadila los ao xarope de azucre e auga.

bolo ostuzhennoy cortado en dous partes iguais. En que o chocolate en forma de cocción axustado mousse de cocción bolsa metade colocado na parte superior de biscoito, de novo engadir mousse, Damasco, mestura de coco novo mousse e unha segunda porción do biscoito. Nós enviamos todo na neveira durante a noite. O día seguinte, volvemos sobre o bolo e decore-o no seu propio país (por exemplo, anacos de Damasco secos e cogumelos merengue).

Hoxe, ofrecémoslle deliciosas receitas de sobremesa titulado "rexistro de Nadal". Esperamos que estes bolos han adornar a súa táboa de vacacións e vai apelar a ambos os seus membros da familia e invitados.