Sala de arenque en casa

Quen entre nós non lle gusta salado Sledkov. Por suposto, o xeito máis doado de comprar o peixe preparado salado tenda, pero de cando en cando atopar un bo salgado: o esaxerado, entón, por outra banda, salga insuficiente. Polo tanto, a salgadura do arenque na casa se fai para moitos unha cuestión de hábito.

Co fin de obter o prato foi bo, é importante escoller un bo arenque fresco conxelado. Aquí as regras de selección son moi sinxelo, e simplemente observa-los. Por exemplo, é mellor levar o arenque suave, sen dobras e curvas que poden ocorrer durante o transporte de arenque. A pel debe necesariamente ser sólido, non lesionado arenque carcasa debe ser uniforme sólida en todo o corpo, así conxelado e sen manchas amarelo-marrón oxidado. E non te esquezas de prestar atención á parte de atrás do peixe: se é redonda, grosa, e ao mesmo gris escuro - un Sledkov pode mercar.

É mellor escoller o arenque fresco gordo.

Se ten planificado salgar o arenque na casa, vai ter:

• 1 kg de arenque, 6 culleres de sopa de sal 3 culleres de sopa de azucre 4 folla de loureiro, pementa perfumadas 10 chícharos, litros de auga.
• A auga debe ser despejada nunha pota e traelo a ferver.
• En auga fervente poñer azucre, pementa, sal, folla de loureiro. Marina requiren cociñar a lume baixo por 10 minutos.
• peixe fresco ou descongelado debe ser lavado e completamente, xunto coa cabeza e todo o paquete de vísceras para calquera recipiente alongado (taboleiro, recipiente de plástico, etc.).
• Logo, hai que botan o peixe salmoira arrefecida e posta en 3 días no frigorífico no andel inferior.
• Logo deste tempo, o arenque debe ser eliminado da salmoira, corte, separados a partir dos ósos, corte en franxas, mesturar con cebola en conserva, tamén se pode facer a partir dunha variedade de ensalada de arenque.

Moitas veces, cando non está a salgadura un arenque na casa no interior, mentres el está a cortar un becerro, el tamén pode ser usado para bocadillos, como prosalivaetsya grande con peixe.

Este arenque salga moi axeitado tamén para a salgadura de salmón, e caballa.

Con todo, se vostede está interesado en algo máis orixinal, podemos ofrecer-lle a seguinte receita para o arenque limpeza en coreano.

Salga Herring na casa en coreano implica o uso de filetes. Pel e ósos que quere eliminar. Recibiu filete de corte necesaria en anacos de 4 - 5 cm de lonxitude. Fai unha marina. Para este fin, 100 g. aceite de xirasol é necesario para fritir a cebola finamente picada. A continuación, elimina o aceite do arco e coloque unha culler de sopa de azucre, a mesma cantidade de sal, culler de té de adzhika, pementa negra, temperado para ensaladas coreano, 100 gr. vinagre. Mesturar ben e derramar sobre o arenque obtido marina filete. Capacidade de peixes situados na neveira por un día para salgar. E entón podes comer.

Con todo, a casa non só pode engadir arenque salgado. Tamén é fácil e sinxela de salgadura de capelim na casa.

Embaixador capelim feito nunha bandexa ou prato fondo. Quilogramo de capelim conxelado debe ser descongelado a unha temperatura de non máis que 18C, ata que é capaz de dividir o peixe, sen perturbar a superficie. Dividido aclarado capelim con auga fría e deixar escorrer. Prepárase unha solución salina de medio litro (solución salina concentrada) para un litro de auga a ser vertida para dentro do recipiente e un volume maior de sal disolto en 140 g de auga. Logo tomar 2 culleres de sopa de pementón doce (pre-picado), unha culler de té de noz moscada, unha pitada de cravo e unha culler de té de azucre. Todas as herbas deben ser mesturado con azucre. O peixe é colocado nun recipiente, cada liña de verter unha mestura de especias. Na última liña que poñer unha placa sen opresión. Verter a solución salina na tarxeta de xeito que o capelim ten deles cuberto na parte superior por un centímetro. Así capelim preparado debe ser colocado na neveira no andel de abaixo e non manter menos de catro días. Capelim considérase rematada cando saír textura suculenta, menos denso que o peixe fresco, delicioso sabor e cheiro. Entón pode traer á mesa.