Satsivi da galiña. ¿Hai unha receita de cociña clásica?

Satsivi de galiña é un prato nacional de Xeorxia, que gañou gran popularidade en todo o mundo. Pero baixo esa salsa de fría , podes facer calquera carne. Polo tanto, recomendamos tomar como base todo o proceso e agradar á súa familia con varias combinacións.

O principal problema na preparación do pollo satsivi é que non hai unha única receita tradicional. Mesmo en Xeorxia en todas as casas pode probar a súa propia comida nacional. Pero debemos ter en conta que o prato clásico non está preparado coa adición de ovos e vinagre, e só se usan en variacións.

Ofreceremos as receitas máis populares e máis aproximadas que a cociña xeorxiana podería facer. Satsivi: a salsa clásica debe incluír necesariamente: noces de solo, allo e herbas (lúpulo-suneli, cilantro, cilantro e azafrán). Todas as outras variacións son admisibles e son moi deliciosas, polo que ofreceremos esas receitas.

Pollo tradicional "Satsivi" . É necesario ferver toda a casa de polo en dous litros de auga. Cociña por moito tempo, aproximadamente unha hora e media, debaixo da tapa. Neste momento, un vaso de noces moléxase nun mortero, cortar a cebola e un gran porción de cilantro. Poña a mestura nunha pota profunda e dilúe o caldo nun estado de crema agria non moi líquida. Engade unha pequena culler de herbas (azafrán, cilantro, lúpulo-suneli) e un pouco de sal. Cortar a galiña en porcións e poñela na salsa. Guisado uns 20 minutos. Servir o prato frío ou quente, substituíndo a culler cun espeso lavash. Resulta bastante o mesmo sabor orixinal.

Satsivi do pollo "nutritivo" prepárase do seguinte xeito. Un pollo caseiro grande (que pesa polo menos un quilogramo e medio) debe ser vertido con dous litros de auga fría. Ferva a lume baixo por unha hora. A continuación, o pájaro enteiro se extrae coiciosamente do caldo, se seca un pouco e colócase a tixola co dorso cara arriba. Ás o pollo a tal estado que se fai dourado, constantemente regámolo con un zume que flúe. Entón pode cortar en porcións e, se o desexa, elimine por completo todos os ósos.

O medio kilo de noces debe ser esmagado completamente nun mortero ou nunha combinación. Non se recomenda a utilización dun molino de carne para este fin, xa que os grans adquiren un gusto desagradable e amargo. Pase a través da prensa tres dentes de allo e mestura con noces. Á mestura engade media cucharada de azafrán seco, un gran coentro, varios dentes, unha pitada de canela e pementa vermella.

Mesturar ben a masa resultante, engadindo gradualmente tres xemas e aneis da cebola picada. Poñémola nunha pota profunda, despexa o caldo de galiña, conseguindo a consistencia de crema de espesor medio. A mestura limpa varias veces usando unha peneira ou a baixa velocidade nunha combinación. Será necesario eliminar pezas sólidas que non funcionaron para moer. Poñer ao hervor, reducir o lume, colocar nunha pota de porcións de polo e un pouco de sal. Un pequeno prato para arrefriar e podes servir sobre a mesa. Obtense comida moi deliciosa cando está ben alimentada.

O Satsivi do pollo "Ostroe" prepárase en función da receita anterior. Completamente para executar, e ao final a carne de polo para extinguirse xunto coa salsa, para apagar o lume e lixeiramente arrefriar. Ademais recoméndase engadir unha gran culler de vinagre de viño e un pouco máis de pementa seca. Agora satsivi completamente fresco e servido sobre a mesa con herbas frescas, viño tinto e pan branco.

As variacións deste tipo de prato son moito, así que non podes dicir que esta receita de satsivi sexa correcta, e a outra é absolutamente falsa. Cada anfitrión poderá elixir os ingredientes que a súa familia lle gustará.

Bon appetit!