Sopa chorba. receita para

A familiaridade coa cociña dos Balcáns, moitos chefs profesionais ofrecen para comezar cos primeiros cursos. Entre eles un lugar especial é a chorba sopa. A receita da súa preparación non difire moi complexa: non para nada antes Bulgaria, por exemplo, foi considerado un dos máis baratos ea proliferación de opcións de alimentos en masa para os veciños e traballadores. Ciorba representa un primeiro curso no canto denso con salsa e carne ou aves. A súa estrutura é por veces incluídos farelo de kvass ou produtos lácteos, herbas. Normalmente, a sopa quente para comer a mediodía. pratos variantes difiren en varios países: Bulgaria, serbskayay, Moldova, montenegrina, Turco chorba sopa. A receita pode variar grandemente, dependendo da zona de preparación. De feito, o nome vén da palabra turca "shourpa".

Shkembe chorba (Bulgaria)

A primeira palabra do título é traducido como "cicatriz" ou "estómago". Esta sopa tamén é famosa polas súas propiedades de resaca e é unha parte inherente dos cervexa búlgara, bares, restaurantes.

ingredientes

1 kg de estómagos de carne ou carne de carneiro, 1 litro de leite de vaca ou ovella, un par de cebolas, cenorias, pementa vermella picante, colorau pouco de manteiga e aceite vexetal, cabeza de allo moído - iso é todo o que é preciso para cociñar sopa chorba. A receita é simple e accesible, como vemos. Entón, imos comezar xa!

preparación

1. Como regra xeral, estómagos (conxelada - descongelar conxelados), para dicir o mínimo, cheiro non moi agradable. Como se librar de ese cheiro? Inventou algunhas opcións: pode mergullo no leite shkembe unhas horas (leite drenado e non usalo), pero pode utilizar a marina búlgaro. É constituída por auga, unha terceira copa de vinagre de viño, cebola picada. Estómagos de salsa por tres horas (ou mellor - a noite para preparar pola mañá).
2. Descartar o leite ou marina, e os estómagos novo lavadas en auga corrente. O pote sumar ingrediente encher-se con auga e ferver durante polo menos tres horas (ola de presión - pode e h). estómagos fervura debe ser enteiramente sen cortar en anacos, eliminar periódicamente a escuma. Nunha pota, pode engadir algunhas follas de loureiro e cebola enteira. Despois do fin da pota e deixar arrefriar para dar un lugar fresco.
3. Na parte superior do recipiente está formado de graxa. Eliminar-lo cunha escumadeira e tirar.
4. Tomamos as cicatrices do caldo. Corte en franxas finas. Un filtro de caldo.
5. Nunha tixola en aceite vexetal 1,5 tomim pequena culler de pementa vermella amolece (Paprika) - 2 minutos literalmente.
6. O tiro nunha tixola con pementa fatiada cicatrices.
7. Litro de leite leve a ferver e mesturar cun litro de caldo. Sal e mexa.
8. Pon a pota no contido da tixola e cociñar por un tempo curto.
9. Mentres tanto, prepare a salsa illa. O pequeno recipiente vertendo 50 ml de vinagre, allo cabeza Abreviatura, introducindo groseiro pementa vermella quente. Mexa e darlle bebida.
10. Aquí está preparado para Búlgaro chorba sopa. A receita é moi sinxelo de aplicar, xestionar calquera persoa, mesmo un cociñeiro iniciante. Servido comida quente nunha tixela, que é primeiro necesario para lanzar unha culler de recheo e Despeje a sopa grosa. Non esqueza de cortar unha gran porción de pan fresco e herbas.

chorba sopa (Montenegro). receita para

Necesitamos: grao de bico - de vidro (podemos tomar unha ervilha común), feixón - vaso, tres medio pataca, 250 gramos de año, cabeza de allo, medio quilo de tomates, un par de grandes culleres de masa de tomate, un par de cebolas e cenorias, limón, pementa, colorau e pementa sal - a gusto.

preparación

By the way, moi parecido sopa fabricado cervexa e búlgara "Bob chorba" receita que non difire do montenegrina, excepto quizais algunhas pasaxes. Todo o segredo de pratos para engadir feixón, que dan o sabor orixinal do prato.

1. Legumes e carne cortada en cubos e verter a auga nunha pota grande. Cook, axitando de cando en vez, 30 minutos.
2. Os tomates son escaldado con auga fervendo e elimina da súa pel. Deben ser pequenas o suficiente para ir á sopa completamente. Pode engadir e pequenos tomates enlatados.
3. Limón cortada ao medio. Todos os ingredientes restantes xogado na pota e mexa. Cociñar por máis 30 minutos na calor fino, axitando de cando en vez.
4. Chícharos e feixóns, pre-embebidas, entramos na sopa e deixe cociñar por máis 30 minutos. Durante este tempo, os tomates converterse mush, pero poden ser máis amase cun garfo.

Turco chorba sopa. receita para

Como xa se mencionou, chorba en países diferentes poden diferir significativamente. Necesitamos tomar unha media cunca de lentellas vermellas, 2 litros de caldo de carne de carneiro, un vaso de tomate, un par de cebolas, 2 culleres grandes de fariña, un pouco de aceite para fritir as cebolas.

Listo a perdoar. Frite as cebolas, fariña passeruem, Despeje o caldo. Tamén - lentellas e anacos de cordeiro en cubos con antelación. Cociña, mexendo, introducir o tomate e cociña por 30 minutos. Servir quente para a mesa, polvilhada con menta seca.