Sorbete caseiros: a receita

Se ansia para a crema, que gozaba como un neno, entón este artigo é para ti. Agora non atopa sorbete para 21 copeques - nin malo, nin todo bo. a produción de produtos refrigerados TU (especificacións), moitas veces inclúen composición de palma aceite de xeado, leite en po e amidón barato. Polo tanto, non é necesario falar do sabor e beneficios. Pero hai - de facer sorbete por si mesmo. E non se confunda coas garantías dos escépticos é que, sen un aparello especial, que á vez arrefría e chicotes, non ten un cremoso xeado na casa. Receita dos nosos avós, xa aplicado, xa que hai aparellos eléctricos? Certo, necesitamos unha neveira con freezer. Pero este dispositivo está presente en case todas as cociñas.

O que cómpre saber na fabricación de xeados sen máquina de sorbete

Debe notarse que a temperatura de refrixeración en que a graxa é menor que a da auga. A partir diso, parece non relacionado con xeado principio físico suxire unha conclusión sinxela: canto máis espeso será a crema de leite, o sorbete brando e suave vai estruturar. Se usarmos só o leite, os cristais de xeo vai romper o sabor da sobremesa. Antes de facer un cremoso xeado, a receita recomenda totalmente refrixerado crema (33-35 por cento de graxa). E incluso os batedores do mesturador é recomendable para un par de minutos para estar no conxelador. Xa que facemos unha sobremesa, imos ter que algunhas veces, preto de unha vez por hora, o seu Blender látego man ou mixer. É necesario para romper os cristais de xeo. E ao final Mestura unha culler de sorbete.

Sorbete na casa: unha receita básica

Nunha pequena pota vidro fervura de leite (250 ml). Arrefría-lo a 36 graos. Se non ten un termómetro, a disposición de promover o uso de verificación de leite co dedo - debe ser un pouco quente. Cinco xemas de ovos mesturar con 80-90 gramos dunha convencional e unha culler de té de azucre de vainilla. Nota: para mellor se recomenda esfregar moenda de area en po. O gotea volem masa de xema de leite morno. A masa así ser continuamente axitación. mestura de ovos de leite poñer un pouco de lume e comezar a quentar. Non se afastar da pota e constantemente interferir cunha culler de madeira para que as xemas non están enroladas. Despois dalgún tempo, a mestura engrosar. Logo apagar o lume, arrefriar a crema para a temperatura ambiente, e, a continuación, eliminar o frigorífico. Agora vzobem vaso crema. Cando as nervuras están formadas brandos, mestura-los coa xema e leite crema. Aquí temos un pouco de xeado e "Butter". Receita recomendada para eliminar-lo no conxelador durante uns corenta minutos, a continuación, bater. O procedemento é repetido polo menos dúas veces. Esta é a receita básica. O produto resultante pode ser usado como unha base para a preparación de sobremesas máis complexas.

Ice Cream: unha receita para proteínas

Este xeado sae tan branca como o leite, aínda que neste caso non se engade. Todo o que necesitamos para facer este sorbete - é de graxa (30-38%), crema, azucre, esmagado en po, pero zume de cítricos (uso de ácido cítrico). E, por suposto, as claras en neve. Nós colocalos na neveira antes de tempo. acabado crema para ferver, disolva o azucre en si. Uvarov los por media hora a lume baixo. Logo a crema e xarope mesturador fresco vzobem. Fortemente proteínas arrefriados tamén mesturar-se con azucre pulverizado. E vzobem en escuma exuberante. Mesturar coidadosamente as dúas masas de aire - a proteína e cremoso. Poñemos a mestura durante unha hora no recinto do conxelador do frigorífico. Vzobem novo. De novo nos enviar no conxelador durante unha hora. Repita o procedemento de novo. Tres horas máis tarde, sairemos excelente sorbete caseiros. Esta receita, como unha base. O xeado resultante pode domeshivat puré de froita, froitas cristalizadas, noces, chocolate rallado.

Sorbete con leite condensada cocida e pipoca

Para comezar con leite condensado levar a un estado de toffee. Arrefeceu-se a bote temperatura ambiente. Afogar nunha pota de 50 g de manteiga e rapidamente, dentro de dous minutos, frito en que 60 gramos pipoca. Na pota, mestura uniformemente (360 ml) de leite enteiro e crema de leite. Pour pipoca e un Calefacción seis minutos, non permitindo a ferver. Despois diso, nós darlle prepararse para un cuarto de hora. Agora, a tensión fóra do líquido e deitarse nunha corrente fina nas 120 gramos de azucre refinado xemas de ovos batidos (6 unidades). Este cociñeiro peso, mexendo sempre, por dez minutos. Cando engrosar, engada xeo e arrefriado. Agregar pipoca espremer, mesturar e envialo no conxelador. Cinco culleres de leite caramelizado se mestura cunha pitada de sal e vainilla. Progreem nun baño de vapor. crema fresco e introducir xeo. A receita tamén recomenda dobre sobremesa látego durante a solidificación.

este xeado

Segundo esta receita, non precisan de leite - que pode substituír a graxa, non inferior a 22 por cento crema. Son obrigados a tomar tres cuncas. Receita xeral, aseméllase a unha base para crema de xeo. E citamos anteriormente. Ferver crema, chicotear seis xemas paralelas con 150 g de azucre ea vainilla na punta dun coitelo. Conectar as dúas masas e cociña ata engrosar na pequena lume, mantendo un ollo vixiante, para non ferver. Logo filtrar, cool. No proceso de inmersión no mesturador conxelador batedor para desintegración de cristais de xeo preto de dúas veces.

Sundae "desde a infancia"

É hora de revelar a receita para o sorbete de acordo coa gusto URSS. No noso país foi producido por primeira vez na década de trinta. E pouco antes da guerra foi adoptada gusto 117-41. Segundo o documento normativo, incluído no xeado de crema de leite (38 por cento!), Leite integral (6%), ovos, sementes de vainilla e Agar-agar. Este último ingrediente utilizado para engrosar. Enviar 350 ml de crema no frigorífico, xunto con un mesturador de batedor. Catro esfregar as xemas co azucre 90g Cast. fervura vidro de leite con grans de vainilla (a metade do pod). Despeje quente para as xemas. Axitando continuamente, levando a mestura para 80-85 º C. Leve á neveira. crema Vzobem ata formaren picos suaves. Únete se coa masa de xema arrefecida. Vzobem novo. Mass poñer no conxelador. Na primeira media hora, vencemos cada vinte minutos. Logo con moderación. Ao final dunha masa sólida amasar activamente unha culler.

receita interesante

A mestura preparada de 35 g de leite en po, 90 g de azucre e unha culler de té de vainilla media. O vidro Espolvoreo 10 g de amidón de millo. Encha-se con 50 ml de leite. Mexa. Unha mestura seca de gordo introducir un vidro (35 por cento) de crema e leite. Mexa e deixe ferver. Eliminar do calor e introducir o amidón disolto. Retornando nunha pota no cociña. Cociña ata engrosar un pouco o contido. Verter nun recipiente. Cando a crema ter arrefecido ata a temperatura ambiente, movéndose no conxelador. Durante a primeira hora e media, vencemos cada vinte minutos. Se desexa obter sorbete, crema, a receita ofrece soporta-lo na neveira por preto de catro horas. Para a sobremesa bolas sólidas que estar toda a noite.

crema vexetariano

Moitas persoas teñen medo de comer ovos por mor do risco de salmonelas contratación. Outros se negan a come-los por razóns éticas. Polo tanto, el veu para sorbetes luz sen ovos. A receita é moi simple. Vai mesturar 500 gramos de graxa (polo menos o 20%) de crema con un saco de azucre de vainilla. Engadir un bote patrón de leite condensado. Vzobem mesturador. Introducir calquera aromas (bagas, noces, migas de galleta, chocolate rallado). Pero pode deixar sorbete en branco. Verta a mestura sobre formochkam. Enviamos o conxelador. By the way, pode substituír a crema de leite ou queixo de iogur - tamén é moi saborosa.