Cal debe ser o bisté de peixe

Cal é o bisté dos peixes? Para comezar imos lembrar como todo comezou ...

Un pouco de historia

Antes, un prato que adoitabamos chamar bisté, tiña o nome "struganina". Esta marabillosa alimentos está enraizada no Ártico. Foi alí, e foi inventado por unha forma especial de cociñar peixe.

O capital non é moitas veces podes atopar este prato porque se considera siberianos moi alimentos. En si mesmo, o nome fala por principio cociñar. Primeiro de todo o que se refire ao corte, é dicir, os peixes non cortadas e aplainadas. Este proceso é moi interesante e divertido. Neste caso, é moi sinxelo de aprender. Ven coñecer o camiño feito bisté de peixes.

O peixe que tomar

Steak é un alimento norte non é só. En primeiro lugar, porque só nesas augas pódese atopar ideal para este prato é peixe. Vivir no norte do peixe limpo, de xeito que este feito é unha das claves cando é seleccionado. Isto é moi importante, xa que os peixes non son sometidos a un tratamento térmico - sexa cociñar, fritir ou calquera outro da súa especie.

Outro punto importante é que o bisté de peixes nunca está feita a partir de mortos ou atopados nos peixes de xeo, porque tal é considerado unha forma malo no Norte. Polo tanto, ten que ter moito coidado ao comprar peixe no mercado de Yakutsk, os casos por mor vendas febles e bens francamente mala calidade.

Como determinar a calidade do peixe

Entón, se ten decidido sobre o que cociñar só stroganina, ten que se lembrar de algunhas axiomas para escoller o peixe correcto para ela. Estas regras inclúen calquera paso a paso receitas de pratos do norte. Como xa se mencionou, o peixe é a morte natural e non debe estar podre. Se mercar un produto defectuoso, entón non vai obter un bisté realmente saboroso. Este prato de peixe moi popular hoxe - non só no norte, pero tamén noutras rexións do país.

Se xogou o peixe no xeo, as súas guelras será cuberto con sangue. Polo tanto, o mercado debe ser visible. Pero aquí hai que ter coidado, xa que o sangue dos vendedores de peixe pode substituír a carne. Pero ese sangue é máis groso e máis escuro. Tamén ollar para as escalas - debe ser rosa. Pero os ollos de peixe debe ser semellante proteínas conxelados - en forma de puntos. Ademais, teña en conta o seguinte a partir da rede. Eles non desaparecen en peixes por un longo tempo, e poñer-los de varias maneiras simplemente non é posible.

Preparación para cociñar stroganina

Cociña fácil e deliciosa, pode absolutamente todo. Moitos asusta bisté receita que neste caso é moi sinxelo. Primeiro de todo ten que lembrar catro cousas básicas para este prato. O primeiro - un peixe conxelado, etc. - excelente navalla afiada, así como mans fortes e unha mente afiada. Todos se combinan para dar o resultado desexado - un delicioso e debidamente preparado stroganina.

Para este prato é máis axeitada estes tipos de peixes como o esturjão, peixe branco, peixe branco e Cisco. Por definición, os peixes Steak - este é o peixe, que inmediatamente despois da captura ser sometido a un conxelador. Ao mesmo tempo, é moi importante que non descongelar antes de cociñar unha vez.

Tamén vybranennaya peixe non debe ser un longo tempo ao aire libre, porque, entón, o sabor será "algodón". Para almacenar eses peixes deben ser bolsas firmemente amarre a ela non ten ningún sol ou aire. Suxerimos tamén para impoñer a neve peixe ou cristais xeo. Estes métodos son xeralmente utilizados para o almacenamento a longo prazo do peixe.

proceso de preparación

Ao seleccionar un peixe adecuado, pode comezar a corte-lo preto. Todos os procesos, ao mesmo tempo debe ser estritamente paso a paso. Ingresos en caso de preparar stroganina virtualmente indistinguibles. A principal é en modo de corte. Debe comezar a cabeza á cola. Realizar o corte é necesaria para o círculo de peixe. Antes diso, as aletas deben ser cortados. Despois do primeiro corte no peixe debe ser cortado por un movemento ao longo afiado.

Os propios peixes precisan para manter a súa cabeza. Se quere, pode cortar o nariz para a fixación máis fácil na súa man. Agora vén o momento máis importante na preparación de - coitelo afiado, comezar a tallar idénticos en tamaño para pequenas franxas de carne de peixes. Vai ver como van inmediatamente ser dobrada en tubos de fermosas - e non é que o bisté real. Moitas fotos artwork, neste caso, confirmar como este prato é fermoso e esteticamente agradable no aspecto.

Despois de todas as franxas foron cortadas, deben soportar o frío. Isto faise co fin de proporcionar comida era correcta - é dicir, franxas de peixe debe ser conxelada sen falla.

alimentando pratos

Ademais do peixe, carne - é tamén a salsa, sen que a comida non será completa. Como cociñar stroganina, por suposto, para facelo con bastante facilidade. Pero a salsa e preparado para iso é simple. Para stroganina axeitado para case calquera tipo de salsa, como un prato sinxelo. Polo tanto, pode seleccionar o máis ninguén, pero quero resaltar que cozinhá-lo paga por si só, en vez de usar a compra. Para stroganina moi adecuado tomate, crema e salsa de mostaza. Todo depende do seu gusto persoal. Tamén é posible usar salsa chinesa, que comprende a soia, xenxibre, vinagre e allo.

Serven franxas stroganina precisa nun prato grande. Salsa, que debe ser derramado en un recipiente separado, que non estaría en contacto co peixe. franxas propias, como xa se mencionou, antes de servir para arrefecer o frío.