Carne de peixes: uso, tipo e ingresos

A sangue frío peixes que viven nas augas, por suposto, non son mamíferos. E a xente de tempos inmemoriais usado para designar a palabra "carne" é un mamífero carcasas. Polo tanto, probabelmente, a carne de peixe non foi cuñado nome "personalizado" para o tipo de carne de porco ou carne. E dicimos simplemente xeneralizar peixe de carne. Paga a pena notar que a definición do concepto nas distintas culturas culinarias do odio, e ás veces pescar e tecido peixe non están incluídos nel, e son, por así dicir só. Neste artigo imos falar do que a carne de peixes, o seu valor e nutrición, os ingresos, que ten por séculos reivindicou a maioría da humanidade.

Un pouco de historia

As persoas teñen moito se estableceron nas marxes dos mares e ríos, océanos e outros corpos de auga. Deste xeito, a carne de peixe foi inicialmente incluído na dieta humana. Enténdese, por outra banda, que os pobos, sempre usando peixe, foron os menos susceptibles a enfermidades do corazón e do sistema inmunitario, vasos sanguíneos e órganos internos. Tamén entre os residentes á beiramar raramente atopado enfermidades como cancro ou vertedura. Entón, os científicos e defensores da dieta equilibrada axeitada é enteiramente do lado do "peixe-comedores." Aquí está o porqué.

O que nos dá a carne do peixe?

Na chamada "carne" contiña excelente proteína digerível que é procesado no corpo humano para só 2-3 horas (a diferenza de porco, por exemplo, que pode "viaxe" ao longo do interior dun máximo de 6-8 horas). carne de peixe para a maior parte está constituída por auga (algunhas variedades - ata 85%). Nun tipo particular de graxa 15-35% de graxa, a partir dos cales o ácido insaturado. Proteína - 8-25%. By the way, o contido de proteína de certos tipos de peixes son carne superior. Moitas vitaminas e minerais. E en moitos tipos de carne de mamíferos moi colesterol "nocivo", e peixe - non. E aceite de peixe é coñecido por ser o contrario, impide a deposición de placas de colesterol nos vasos sanguíneos.

Tipo de carne de peixes

Unha descrición de todos os tipos de habitantes de mar e río ocupa o espazo dun texto digno "Guerra e Paz" no ámbito e contido. Pero, en serio, a carne do peixe tamén está suxeito a clasificación. E intentamos comprender este negocio. Pero, primeiro, a división máis xeral. No hábitat dos peixes divídese en mariños e de auga doce. E a cor da polpa no peixe branco, vermello, marrón. Pola súa graxa fraco (graxa - ata 2%), o contido de graxa media (2-8%), graxa (15%). Nun breve artigo atención a todo tipo non vai funcionar: ollar para algúns deles.

esturjão

Estes peixes magnífica son cartilaginosos, no canto de esqueleto óseo. Os chamados erros - pequenos crecementos ao longo da barriga - pode determinar a identidade de sangue frío a esta familia. Toda a carne muscular cheo de fibras concurso de graxa que dan o orixinal carne do esturjão, sabor excepcional. esturjão carne (esturjão, esturjão, esturjão, etc.) é amplamente recoñecido elite, "branco", é preparada a partir dunha masa de delicioso (en particular, a cociña tradicional ruso) quentes e fríos pratos, sopas e recheo. E as súas cabezas están preparando cartilaxe e oído e miscelânea. cociña rusa como unha tarxeta de visita cun vizigoy bolo (especialmente tratado gama de acordes do peixe).

salmón

carne de peixe na alimentación humana sempre ocupou un lugar importante. Este postulado pode ser aplicado de forma segura para especies de peixes salmón. A polpa ten unha cor rosa ou vermello, non contén multas óseas (de aí o nome da carne). graxa característico e sen cheiro de peixe de peixes vermellos brillantes facer unha verdadeira iguaria en restaurantes máis famosos do menú ea casa de mesas de banquete. Moitas veces vemos que a carne nas prateleiras dos supermercados en forma de filetes ou embalados corte salgado en envases ao baleiro. A maioría dos que conteñen graxa - barrigas (especialmente populares en persoas lixeiramente salinas, con cervexa). Estes tipos de peixes inclúen salmón, troita, Chum e rosa salmón como o máis común nos estantes.

carpa

Este gusto carne suave, cun contido medio de materia graxa. Carp tradicionalmente ocupan liña superior do menú en moitos países. De pequenos individuos facer oído. Grandes anacos de frito e servido con varios salsas e tapaxuntas. Cociña tradicional rusa é o prato "crema Karassiov", onde pequenos ósos das especies de carpas, como resultado do tratamento térmico facer imperceptible. Karpovs pode ser cocido no forno. E tales representantes destacados como Sargo, barato e barato - salgado e seco ao sol.

ingresos

Carne e peixe son populares en calorías. Ademais - saborosa e ten un sabor orixinal. Algúns deles - as tarxetas reais de negocios cociñas. Cada cociñeiro profesional sabe estas receitas útiles. carne de peixes neles actúa como unha iguaria real. Aquí están só algúns.

• Carp en crema de leite (cociña rusa). Necesitamos: 1 quilo de carcasas de pequenos carpa, cunca de crema azedo, un par de cebolas, unha banda de endro, aceite vexetal, especias e sal de herbas - a gusto. Peixe limpo e lavado. E eliminar as branquias. navalla afiada facer unha incisión na carcasa malla para cambiar o óso no proceso de cocción converteuse en suave. Cebolas e greens, vou cortar. peixes Farshiruem con verdes e cebolas. Assando bandexa ou asar graxa prato con manteiga. Pon o peixe e Despeje a crema de leite. Enviamos o lume medio forno por media hora.
• Salmón en folla. Dedique uns filetes, limón medio, crema de queixo - 200 gramos, algunhas culleres de sopa de aceite vexetal, un par de culleres de sopa de maionesa, condimentos e sal de herbas, tomate e Aneto. petos folla de facer o tamaño bisté (só cun subsidio). Para poñer o peixe enriba - verde e un círculo de tomate, queixo relado. Lubrifica maionesa e selos todos os petos. Enviamos o forno 30 minutos a 7-10 minutos antes da apertura dos petos da folla para formar unha codia dourada (pode activar o modo de reixa, se está dispoñible). Servir á mesa, como o prato quente orixinais.