Cociñar coalhada de queixo caseiro

Prepare o queixo na casa non é difícil, só precisa seguir as recomendacións, que están listados nos ingresos. Por suposto, algunhas persoas ían pensar para manter a súa cociña e preparar unha produción de pleno dereito de queixo envellecido, como os holandeses. Na casa, na maioría das veces cocido brando ou queixo procesado.

Por exemplo, aquí está unha receita moi sinxela para o cal pode prepararse coalhada de queixo caseiro. Para preparar o mellor uso de queixo cottage, que debe ser o suficientemente seca. Se non, ten que premer o exceso de soro de leite, colocándose o baixo a prensa.

Para facer o queixo, cómpre quilogramo de queixo, unha culler de sopa de sal fino e un pouco de crema de leite ou crema de leite. Queixo debe ser friccionada por unha peneira e mestura con sal, a continuación, engade un pouco de crema para o ligamento. Para formar unha cabeza do queixo, ten que coser un saco de liño en forma de cono. Isto encaixa envases moi axustado masa cocida (nunha bolsa non é máis de cincocentos gramos), bolsa de fondo ben amarrado. A continuación, os sacos cheos dispostas nunha táboa inclinada, poñendo-se de área, e prema abaixo o xugo superior. Nesta posición, o queixo é envellecido por uns dez horas. Este requeixo caseiro pode ser comido recentemente preparado e experimentado. Neste último caso, a cabeza do queixo obsushivayut no proxecto, e logo, inclui-lo na adega, sobrevivir por dúas a tres semanas no andel. Durante a estabilización, o queixo debe ser regularmente virar e lava-se a superficie da auga salgada.

Se quere cociñar coalhada de queixo cottage, que ten gusto de Adygea, pode usar a seguinte receita. Por quilogramo de queixo (mellor tomar o produto cun contido de graxa de polo menos 9%) esixe un litro de leite, tres ovos, uns bos cen gramos de manteiga (margarina para estes fins non é estrictamente adecuado), media culler de sal e unha culler de común bicarbonato de sodio.

Comezamos a cociñar. Pon o leite a ferver nunha pota grande. Como ferver, engade o requeixo e cociña por preto de media hora a lume medio, mexendo a masa dunha culler. Coador cuberta con Gaze, o que debe ser dobrado polo medio, de salsa en auga fría e torcer ben. Nós Despeje o contido nun coador e dar aos nosos botes para drenar soro. By the way, xogue o soro non é necesario, pode ser usado con éxito para a preparación de varios tipos de pasta.

Despois do soro de leite é separado, queixo cottage espallada nun recipiente, engadindo-lle o ovos batidos, o sal, o aceite e cinzas. O último ingrediente vai dar o noso porosidade queixo, e sentiu o sabor de refrixerante non vai. Ferver a pasta, baixo axitación constante, durante dez minutos.

Prepare un recipiente para poñer un pouco de queixo. Para iso, pode utilizar calquera forma ou vaso. Deben ser recubertas con película, o que causa unha capa fina cepillo de manteiga fundida. Nós espalhamos noso queixo bolo mestura no recipiente e, tras refrixeración, envíe o formulario na neveira. Despois de dúas ou tres horas estaremos preparados para queixo cottage. Como facer un produto cocido picante? Para este fin, a callada final pode engadir temperado, herbas ou allo picado. A composición e cantidade de aditivos pode variar segundo o seu gusto.

E aquí está como pode facer na casa crema de requeixo. A receita deste queixo non é moi diferente na composición dos ingredientes anteriormente, pero a cociña é unha tecnoloxía algo diferente.

Nunha libra de queixo, necesitamos dous ovos, cen gramos de manteiga, media culler de sal e bicarbonato de sodio e unha culler de té de azucre. Para temperado tomar un dente de allo e unha pitada de colorau chan, albahaca seco, azafrán e pementa negra.

Curd para a preparación deste tipo de queixo debe ser seco. Pon-o nunha pota e engade os outros ingredientes indicados na receita, con excepción de especias. Todos boa axitación e poñer os pratos no lume. Calefacción, axitando de cando en vez, ata que o noso queixo comeza a derreter. Para este fin, xeralmente necesaria para quentar a masa de quince minutos.

Agora é o momento de engadir temperado. Unha vez máis, ten que de unha boa mestura, utilizando para o efecto un mesturador de inmersión ou mixer. Por suposto, podemos tentar trasfega o queixo á man, pero vai levar moito máis tempo. Como resultado, hai obter unha masa homoxénea viscoso coa inclusión de partículas de especias.

Verter en recipientes de queixo preparados e, despois de arrefriar, poñer no frigorífico. Para esta receita imos coalhada cottage queixo, que pode ser cortado cun coitelo. Se queres facer un queixo brando que pode ser comido con unha culler, a continuación, para a incorporación de temperado para o peso que quere engadir un pouco máis de auga. Nótese que a auga mestura coa masa de queixo non é moi fácil (especialmente se non usar un mixer ou liquidificador), pero con algún esforzo, será capaz de obter unha masa semi-líquida homoxénea, o que será necesario para derramar en recipientes e poñer no frigorífico para solidificar.