Como cociñar Dolma non é peor que no Acerbaixán?

Dolma - un verdadeiro comidas orientais, sorprendente na súa non-trivial do prato, algo reminiscente do familiar a todos recheo, pero só pequeno e principalmente en follas de uva, aínda que un prato e follas de figueira e mesmo repolo.

Pero entón, de forma máis aguda xorde a pregunta: como facer dolma? E unha: o cociñeiro delicioso dolma pode usar follas de uva, onde leva-los? Estritamente falando, en Rusia máis frecuentemente preparar este prato con follas de repolo e pementón mesmo doces, pero só por algúns outros nomes - "recheo" e "recheo pemento". Como verás, a influencia oriental foi tan forte que mesmo a nosa cociña nacional aprehendido moitos motivos orientais.

Entón, como facer dolma. Na primeira aproximación, podemos dicir na preparación deste recheo prato marabilloso envolto en follas, na versión clásica deste follas de uva. Un carneiro, vexetais ou de arroz pode ser usado como un recheo. Dependendo da receita específica no recheo, pode engadir pasas, noces, zume de limón, especias, menta seca, herbas e que aínda quere algo - que depende da imaxinación dun cociñeiro.

Recheo pode ser cuberto e legumes volumes - berinjela, tomate, pementón, abobrinha e outros, que son xeralmente recheo. Isto só é posible se un prato chamado dolma, ou só dicir "tomates recheos"? Se recheo envolto en follas de verza, como recomendado por moitos amantes, el probablemente ha recheo ... Con todo, o certo Oriental Dolma mira para a táboa de vacacións máis apresentável.

Entón, se preparar axeitadamente dolma só é posible con follas de uva. Despois, hai o seu único get - e todo vai estar ben. Ben, a área directamente baixo a fiestra é o cultivo de uvas, pero na franxa do medio, este fenómeno non é moitas veces pode coñecer, e os habitantes de grandes cidades non son susceptibles de balcóns cultivadas uvas e outras culturas, como patacas ou abobrinha, e cordeiro ben alimentado, tamén, será na terraza de preto. En consecuencia, para os ingredientes para dolma se apresurar para o mercado. Alí podes atopar follas de uva fresca ou mesmo salgado. No caso extremo vai caber e enlatados e supermercados. Só follas salgadas ou en salmoira primeiro que ser embebido en auga durante varias horas, ir para exceso de sal. Un fresco follas deben ser lavados, derramar auga fervendo e submarinismo-os durante varios minutos.

Ben, para envolver as follas preparadas. E como facer Dolma co cordeiro - o clásico? Para iso, tomar 350 gramos non é carne de carneiro particularmente graxa, dúas cebolas medianas, aínda que pode ser grande, dependendo das preferencias persoais, verdes, 70 gramos de arroz, especias. Para a salsa, ten que tomar uns dentes de allo e 150 gramos de iogur sen aditivos distintos moda.

Para preparar delicioso dolma, especialmente arroz ben lavado para derramar auga quente - e deixalos estar de pé. Nese medio tempo, cordeiro con cebola picada, engadir herbas e especias desbastados. Logo con arroz precisa para drenar a auga, engadir lo para o recheo e mestura ben. Este recheo. By the way, a carne e as cebolas aínda mellor para non torcer e cortar cun coitelo. Pero depende da dispoñibilidade de certas habilidades.

Agora a parte divertida. Para preparar axeitadamente dolma, ten que poñer unha folla de uva nunha táboa de cortar, puxo sobre unha culler de sopa de carne picada e ordenado e moi ben embrulhado. O proceso debe ser repetida ata que o extremo dos ingredientes.

Leve a ola (non nunha tixola!) Con un fondo groso, cubrir cunha capa de follas de uva, e xa nos seus abrigos moi firmemente colocado dolma. Arriba - unha outra capa de follas de vide, unha placa de tamaño apropiado - para non Dolma flutuaba, verter a auga salgada superior ata o nivel da folla superior e - polo lume lento durante aproximadamente unha hora.

Sirva con salsa de iogur con allo finamente picado. Isto é todas as recomendacións como cociñar dolma. Hai aínda ingresos para recheos - con arroz, piñóns e pasas, por exemplo. Neste punto, só precisa non teña medo de probar.