¿Como cociñar os fideos caseiros para a sopa? Cociñar receitas

A pasta é un compoñente invariable de moitas sopas e un prato secundario frecuente para os segundos cursos. Non obstante, mesmo os fabricantes comprobados ás veces molestan aos cociñeiros: entón a pasta está fervida, entón fica xuntos, entón o exterior convértese nunha desorde, pero o interior permanece sólido. Aqueles que están desesperados por afrontar tales decepcións, non hai máis que cociñar pasta para sopa ou para aderezo. Quizais non estea de moda agora, porque aínda a xente asa unha masa preparada para cocer. Pero iso asegura que obtés unha sopa marabillosa: fideos caseros (a foto que ves no artigo) non che decepcionará.

Receita estándar

É usado pola maioría das amas de casa non escloven. É moi sinxelo e non require trucos especiais. Masa para macarrão na casa - sobre como un boliñas, só menos abrupto. O ovo de galiña é batido cun terceiro vaso de auga e sal, o líquido é vertido nun outeiro de fariña (aproximadamente un cuarto de quilo). A masa é amasada, cuberta cunha toalla e permanece "descansando" por un terzo dunha hora. A continuación, o trozo é cortado en cuartos e cada un despréndese o máis delgado posible, para que poida ser directamente perforado. Se hai un lugar na cociña, cada capa secará en condicións naturais (transformalo un par de veces) se a táboa é un ou o quere rapidamente, colócanse sobre as láminas de cocción e colócanse nun forno apenas acalorado (30 graos, non máis) por medio minuto a cada lado. Dado que se pode preparar fideos caseros de diferentes lonxitudes, hai dúas formas de proceder.

1. Cortar as capas nunha franxa de ancho (aproximadamente 6 cm), verter a fariña, dobrar unha pila e tirar en tiras finas.
2. Cada folla de masa, rica en po con fariña arriba, dobrada cun tubo e cortada fina; O exceso de harina é eliminado dos fideos acabados.

Ademais, a sopa ou o aderezo son inmediatamente cociñados, ou a pasta se seca a certa distancia entre si, embalada en bolos e escondida no conxelador, de forma que cando se almacena non se unen.

Por beleza: raias de cores

Deliciosos fideos caseros poden ser bastante elegantes. E na sopa vai ser aínda máis atractivo, especialmente para nenos. Só hai problemas: substituír o auga con zume fresco. Se tomas unha cenoria: obtén unha pasta de laranxa, se a remolacha - vermella, e de oxalí, volveranse verdes. Basta lembrar que o sorrel é moi agrio, polo tanto, ao usalo na masa, é mellor engadir un pouco de azucre.

Receita amarela

Moitas pasta tradicionalmente preparada parecen virxes. Para eles - unha receita para fideos de ovo casera, sombra moi amable e agradable. Na tigela, as xemas de oito ovos con sal, tres culleres de sopa de aceite magra e unha auga moi fría son golpeadas. Nun outeiro de harina (necesita 400 g), faise un buraco e a masa resultante sae. A masa é amasada. Segundo esta receita, faise máis axustado que o anterior. A peza está cuberta e retirada ao carón para instalarse. Xa se describen accións máis completas: se seque o máximo posible, seque directamente sobre a mesa, corte o "fío" da lonxitude que máis lle conveña e dispersa o produto finalizado de forma máis libre, de xeito que se seque e non se pegue.

Masa sen ovos

Durante o xaxún, os ovos están prohibidos, pero hai que comer algo. Entón o noso pobo veu como facer fideos caseiros para a sopa sen fasties. E en varias variantes.

1. Un vaso de auga, tres vasos de fariña, sal e unha cullerada de vinagre do 6%. Ao mesturarse, hai que ter en conta que unha masa semellante tórnase bastante densa bastante densa. É necesario parar no tempo. Se despois do "descanso" a masa parece suave, podes mesturar un pouco máis.
2. Un vaso de auga, dous e medio de fariña e un par de culleres de amidón. Neste caso, a masa é o suficientemente suave, polo que non fai exercicio de vixilancia.

Pode, por suposto, manexar só auga e fariña, pero lembre que terá que desenrolar unha folla de forma moi fina e sen compoñentes adicionais corre o risco de que estrague.

Masa para pasta en húngaro

Aquí a composición, pode dicirse, é directamente contraria á anterior. Os húngaros ofrecen unha receita para fideos de ovo casera, onde non hai auga. Tome tres ovos, mézcleche con sal e dúas culleres de sopa de aceite de oliva, vértese nun terzo dun quilogramo de fariña e mestura a masa. Na forma rematada, non debe manter a superficie e ter un brillo lixeiro. Se non, a pasta casera de cociña é normal.

Noodles para Lagman

Se pensas que calquera pasta é adecuada para iso, eres un erro. Incluso cunha receita normal caseira, obtén a sopa máis común. Os tallos de casa correctos para lagman prepáranse de forma moito máis intrincada. 3 cuncas de harina mesturadas con sal (nalgún lugar unha cucharadita - a masa debe ser un pouco amarga), a continuación, engade os ovos batidos (2 pezas) e a masa se amasa por primeira vez. Un pouco vaso de auga quéntase e vese nel. Fiel ás mans será o tempo suficiente, pero ademais non se debería engadir fariña. A masa amasada nunha mesa suavemente espolvoreada está formada nunha bóla, achatada e unha e outra vez. Cando o resultado che satisfaga, enrolle o produto nunha película e colócao no frigorífico durante unha hora. Entón, outro vaso de auga quéntase, mestúrase a sosa e a sal, despois dunha media culler. Esta solución frega na masa - para aumentar a rixidez. E entón comeza o máis difícil para o proceso de novato: a masa se desintegra, esténdese, convértese nun torniquete, rape na mesa, se desintegra e esténdese de novo por toda a lonxitude das mans. Cando a elasticidade que máis lles convén, divídea en pequenas bolas, arroxa deles tales salchichas e graxa por todos lados con aceite magra. Cada un deles repite as accións, dominado nunha soa peza de masa. Ao final, os flaxelos finos aparecerán. Mentres se alargan, dobran á metade e esténdense nuevamente. Os fideos caseiros para lagman son fervidos á vez, en lotes, nunha pota grande e retiralas logo da superficie. A decocção da pasta comeza na sopa acabada.

Fideos caseros en chinés

A composición da proba é a máis fácil: fariña con auga nunha proporción de 2,5: 1. A única diferenza é que a auga flúe case xeada. Pero o proceso de formación semella algo similar á variante Lagman. Será necesario avaliar de forma sobria a súa forma física, xa que cociñar un fideos caseros para a sopa en chinés só pode ser unha persoa bastante desterrosa. A masa está enrolada en folla e colócase no frío durante media hora. Despois de que se enrolle nunha longa salchicha e vólvese de diferentes xeitos. Podes comezar cos movementos, como os nenos roden a corda, cando saltan por el, pero só diante do cofre. A medida que a plasticidade aumenta, os golpes se fan máis complicados: o torniquete xira e desenrolla en diferentes direccións. Todo me recorda a ximnasia da mañá. Conseguiu elasticidade? Agora a masa para fideos caseros en versión chinesa está dividida en anacos e do mesmo xeito esténdese en fíos. Se son demasiado longos, podes cortalos máis tarde. E para usar nun prato é necesario á vez: no almacén os fideos chinesos se secan, comeza a romper e perde polo gusto.

Fideos de arroz

Non só se di ser máis útil que o trigo, polo que aínda os pratos con el adquiren novos sabores. Os tallos de arroz caseros auténticos prepáranse con algunhas dificultades, pero todos son superabundábeis cun desexo insistente de conseguir os seus propios. Entón, nunha cunca grande combina un vaso de fariña de arroz, unha culler de sopa de trigo e dous - fécula de millo. Con mestura continua, véndense dous vasos de auga. A masa é salada e aromatizada cunha cullerada de aceite vexetal, amasada, cuberta e deixada só durante unha hora e media. Resulta ser líquido. Despois diso, prepárase un baño de auga: nunha olla grande o auga ferve, un forno de forno lubrificado quéntase nel, engádese un pouco de masa, como unha panqueca grande. Despois de cinco minutos, a paleta transfírese a outra cunca de auga, na que flota o xeo, para facilitar a separación do "biscoito". E así con toda a proba. As capas arrefriadas están enroladas e desintegradas en cintas finas. Os fideos están listos, podes comezar algo de cociña asiática.

Receita simplificada de fideos de arroz

É para aqueles que non están preparados para xogar cun baño de auga, pero a quen lles gustan os fideos caseros máis que o que se compra. Ata a fariña pois se pode facer sen saír de casa, se ten cereais. Debe ser lavado, drenado con auga, eo arroz debe secarse completamente. Os grañones secos son vertidos nun liquidificador ou un molinillo de café e son acalorados case ao po. No resto, os macarrão prepáranse de forma semellante ao trigo (unha receita sen auga): tres ovos son collidos nunha libra de fariña, a sal se vierte, a masa se mestura a un estado uniforme, denso pero plástico e ponse durante 15-20 minutos baixo unha toalla. A "torta" enrolada sobre a mesa segue a secar durante media hora. A continuación vértese con fariña, enrolado nun tubo e finamente cortado. O exceso de harina está rota, e despois de secar os fideos poden ser autorizados a traballar - por exemplo, ferva sopa chinesa. Fideos caseros, unha receita (foto que se pode ver arriba) que se ofrece no noso artigo en diferentes variacións, axudarache dun xeito simple, ao parecer, para crear unha obra mestra culinaria. Entón, se quere atraer á súa familia ao cheiro dunha sopa sorprendente, non sexa demasiado preguiceiro para cociñar os fideos.