Como cociñar rolos con proteína crema: receita coas fotos. Vento rola con proteína crema

Baldas tendas modernas ofrecer aos fans doce ampla e diversificada gama de produtos de pastelería. Entre eles podes ver o tubo de vento con crema de proteínas, o gusto do que é familiar a todos desde a infancia. Pero poden non só comprar, pero tamén para se preparar. A receita desta iguaria é moi sinxelo e non require unha gran cantidade de ingredientes, tempo e esforzo. Baked súas propias mans bolos casa vai definitivamente gusto mellor tenda e ter a certeza de encanto vostede ea súa familia para o seu agradable sabor doce.

accesorios

Antes de comezar a asar rolos con proteína crema, é necesario preparar todos os accesorios necesarios que poidan ser necesarios no proceso. Este émbolo, para formar tubos, cocción do recipiente xarope e crema de leite, un mesturador, unha xiringa de repostería.

tubos de cocción deben ser reservados por moldes de metal especial en forma de conos. Aqueles que non ten, pode facer a forma dos propios tubos. Isto require colapso do kulechki tarxeta, prenda-os ao grampeador, e fóra alimentos embalaxe.

Se non ten pastelería seringa para encher o tubo con proteína crema, tamén se pode facer de forma independente. Para este papel manteiga enrolado en forma de cono, realizada en conxunto por un grampeador, a punta dunha pequena incisión.

Ingredientes para a masa de pan

Para cocer o tubo coa proteína de crema pode ser utilizada nunha folla de masa follas 4, que é vulgarmente vendido como un produto acabado. Pero a maioría das amas de casa prefiren preparar o terreo para os seus propios bolos. Para iso:

• 350 g de fariña peneirada (preferentemente, de trigo);
• 200 g de manteiga ou margarina,
• 150 ml de auga fría;
• 0,5 h. L. de sal fino;
• 2 xemas de ovos para os condutos de lubricación.

Como cociñar masa follas

Para facer deliciosos pan con receita de crema de proteínas implica o uso de masa follas, que é arrugaran en varias etapas. En primeiro lugar é necesario para disolver o sal en auga e lentamente verter para vymeshivaya fariña resultante masa. A masa debe ter non moi axustado. Debe ser colocado nun saco de plástico á temperatura ambiente e deixada repousar durante 30 minutos. A continuación, el ha obter a consistencia necesaria.

Mentres tanto, margarina ou manteiga derretida lesma, engade a el 4 culleres de sopa de fariña, todo é mesturado. A partir da masa resultante é ladrillo e está atrasado por algún tempo. Os resultados da proba ea súa consistencia debe obter o mesmo.

Cando a media hora pasou, Espolvoreo con fariña, a masa é enrolada para fóra en un rectángulo. A súa espesura é máis estreita ao centro para ser de 1 cm, ea aresta - un pouco máis fino. Entón estrato colapsa nun sobre. A masa resultante é desenrolado un rectángulo de novo e de novo dobrado sobre. Esta acción debe ser realizada 2-3 veces en intervalos de 15 minutos.

nocións básicas de panadaría

Cando a masa en rolos con proteína crema prepárase, debe rodar sobre unha mesa polvilhada con fariña en forma de rectángulo, un grosor de 4 mm. A continuación, a folla resultante é cortada en tiras longas de ancho de 2,5 cm. Formas para os tubos son untada con manteiga. Son, en seguida, enrolada tiras de colo de masa follas espiral.

Papel vexetal necesario establecer e poñelas na peza. tubo superior lubricados con xema de ovo batido. Os produtos son cocido 20 minutos nun forno pré-Calefacción a 180 º C. Cando os tubos son listo, que debe ser eliminado a partir das formas, para pasar as barras ou toalla seco e fresco.

Ingredientes para a crema de proteínas

O recheo máis axeitado para pastelería doce de masa follas - é a crema de proteínas. A receita para os tubos implica a presenza dos seguintes compoñentes:

• proteína 3 de ovo;
• 250 g de azucre;
• 80 ml de auga;
• ½ h. L. sal;
• ½ h. L. ácido cítrico;

Opcionalmente, pode engadir vainilla a gusto, e ácido cítrico para substituír o zume fresco. O sal non se esixe, pero é mellor proteínas chantilly.

Como cociñar crema

tubos para preparar crema de proteínas non é moi difícil. Cómpre asegurar que os ovos foron frescos, boas proteínas separadas a partir das xemas e arrefecidos fóra e os pratos en que son batidos, foi seco.

A primeira fase de preparación - nun xarope de azucre. A auga é engadida ao azucre e vainilla, todo é mesturado. A mestura foi fervida en lume brando e trasfega suavemente. Ferva debe levar moito ata que a Caldas comezar a engrosar e se fai unha cor de caramelo claro. Leva 20-30 minutos. mestura de verificación azucre prontidão pode deixar caer un pouco de auga fría no xarope. Graduouse balón elástica soft - pode ser eliminado da capacidade de calor.

Durante a preparación do xarope, pode facer as proteínas. Precisan se arrefecer e logo mesturar co ácido cítrico e sal. Proteínas batidos primeiro a unha velocidade lenta, a velocidade aumenta progresivamente. A masa requirida para obter espesa. A capacidade de transformar, debe manter a forma e non escapan. Non sexa moi celosos ao chicotear, porque entón a crema se instala.

Pratos con proteínas e colocar outro recipiente cheo de auga fría. Continuando a bater masa debe derrama-lo pingar Caldas quente. Despois diso, non parar. A mestura resultante é batido ata ata arrefriar. para a proteína tubos de crema se quere que sexa de espesor e exuberante.

Formar e decorar bolos

Cando a masa e crema listo, pode avanzar na fase final - a formación de bolos. Para iso, encha os rolos de refrixeración da masa chicoteado. Crema ingresaran en xiringa repostería. Logo premendo lixeiramente a cantidade necesaria de contido é introducido nunha base de baleiro de masa follas. Cando todos os tubos son Explique a masa de aire doce pode decora-los por conta propia.

A maior parte pastelería polvilhada que consiste en masa con azucre en po. Pero con cumes de cor crema e pode soñar. Por exemplo, a canle de po coa proteína de crema de coco ou lascas de chocolate, produtos de repostería granulado colorido, cacao. Tamén para este fin, as noces trituradas - améndoas, cacahuetes, noces ou bosque. Podes facer unha migas de masa de biscoito ou residuos cocidos, e mergullo-lo nos cumes dos tubos. Así, é posible non só para decorar o bolo, pero tamén para consolidalo-los crema, polo que non borra.

consellos

Cando o bicarbonato de bases de pastelería, debe ser espallado sobre o bicarbonato de pre-forma de emenda para abaixo. A continuación, eles son a garantía de non relaxarse.

ácido cítrico a unha proteína de crema de leite non son necesarios. Pero os seus bolos acaban por non como enjoativo.

Se en vez de azucre en po para espolvorear os principios básicos para utilizar fritas a partir da proba, a continuación, durante o almacenamento de vento rola con crema proteínas non estar xuntos.

Bolos poden ser almacenados na neveira, pero non máis que un día.

Rolos de pastelería con proteína crema non é especialmente rico en calorías. Por exemplo, 100 g de este crema contén 240 kcal, 2,3 g de proteína, 60,5 g de hidratos de carbono, e moi pouca graxa. Polo tanto, poden comer e os que se sentan na dieta, pero, por suposto, en cantidades moi moderadas.