Ear - un nativo do prato do ruso, e non confundir-lo coa sopa de peixe. Parece, cal é a diferenza, porque en ambos os casos con base en un - en caldo de peixe? Con todo, hai unha diferenza, e, segundo especialistas, é moi grande. En primeiro lugar, calquera receita de sopa no lume implica o uso de certos tipos de peixe. Da pasador, desolado, Roach, cabalo e bezerros, por exemplo, pode preparar sopa rica, non a orella. Para estes pratos máxicos poleiro adecuado, Rufo, peixe branco e poleiro. Poden engadir burbot, IDE, ou peixe-gato, e obter unha boa chamada orella branca.
A receita clásica para sopa de peixe no lume significa que é posible preparar catro tipos. Ademais do dito branco aínda é negro, vermello e oído triple. Necesitamos un negro carpa, Chub, carpa, Rudd, Chub e carpa. Vermello, por suposto, preparado en base a un peixe vermello - esturjão, salmón, troita, esturjão estreladas. elemento obrigatorio de sopa de azafrán vermello é considerado. orella tripla respectivamente preparados a partir de todos os tres destes tipos de peixe. Nalgúns casos, esta sopa de peixe receita no lume implica cociñar o caldo do mesmo peixe. Filete as outras dúas especies son utilizadas como base para as comidas.
Ear no lume: a receita
Foto sopa ten o apetito! É unha reminiscencia do cheiro de aire fresco e fume, os sons dos bosques e ríos, e parece que non importa o cocido na pota, non pode ser simplemente de mal gusto. Con todo, se non obedece a determinadas regras, mesmo a sopa receita máis probado no lume pode non corresponder ás expectativas.
En primeiro lugar, tarxetas de (Coco) debe necesariamente ser dun material non-oxidante. En caso contrario, en vez de sopa, no mellor dos casos, vai ter unha deliciosa sopa de peixe. En segundo lugar, os peixes para este prato só debe ser fresco. Claro que, nalgúns casos, se non estamos a falar sobre a pesca, o produto non terá só pego. Non importa. A principal cousa é que o peixe non deu conxelado e foi realmente frescos, alta onte. O máis delicioso oído, por suposto, o que está a ser preparado, por así dicir, "no lugar" - só nunha viaxe de pesca. Neste caso, o caldo é recomendable para obter a auga en que o peixe nada, esperando mentres cociña da súa orella.
Receita de sopa de peixe no lume implica o uso dun peixe e legumes (patacas, cenorias, cebolas), herbas e especias. Neste caso, os vexetais deben ser, polo menos, pero pode soñar con especias. Non grans neste prato non pode ser! Se son, non é o oído, ea sopa de peixe.
Agora sobre o proceso de cocción. O pote deixar ferver dous litros de auga. Salgada, envíe a pota 3-4 patacas picadas groseiramente, desfiado dúas cebolas medianas, cortadas en tiras raíz salsa e aneis - cenorias. Hai tamén poñer as cabezas e colas de peixe. A súa precisaremos quilogramos un ano e medio. Mantendo a lume baixo por estes ingredientes durante uns dez minutos, o caldo debe escorrer. Fish - Xoga e verduras teñen recuperarse. Transmitir ás especias coco como pementa, folla de loureiro e parsnip raíz. Dish uns cinco minutos a ferver a lume baixo. Entón, sucumbiu á calor na tixola poña os anacos de peixe. Eles deben ter polo menos cinco centímetros de ancho. Despois de ferver, quince minutos do oído ten que cociñar a lume baixo por (un must!) Tapa é aberta. Só a adición de verdes no prato (endro, salsa, estragão) tapa de pota pode ser pechado para o oído durante 10-15 minutos. Bo apetito!