Jamón de porco: que cociñar delicioso?

Probablemente, non hai máis pratos favoritos en Rusia que os pratos de carne. Os homes adórmanos especialmente, porque obteñen de comer calquera tipo de carne, non só un sentimento de saciedade, senón tamén unha boa cantidade, incluíndo a enerxía, tan necesaria para o traballo. Polo tanto, moitas veces antes de que a nosa anfitriona na mesa da cociña apareza un porco de xamón. "Que cociñar?" - xorde inmediatamente a pregunta. Hai moitas respostas, pero intentaremos clasificalas un pouco. Hoxe imos preparar grandes anacos de xamón.

Información xeral

Cando se trata dunha gran porción de carne de porco, entón inmediatamente vénme á mente unha das opcións para a súa preparación: facer unha carne de porco cocida. Este é o xeito máis rápido e sinxelo de asar unha perna de porco. Que cociñar a partir dun pedazo tan grande de carne aínda? Variantes, por suposto, hai - fumar, salino, converterse nun xamón. Pero o xeito máis sinxelo é o noso. E non será unha vergoña someterse á mesa festiva, polo que, para cada día, será útil. A condición é unha - non secar a carne, é dicir, necesitas monitorearla e evitar a evaporación de zume inestimable. Se é moi malo, tampouco é bo, así que moitas amas de casa verifican o grao de preparación cunha agulla de perforación longa ou un termómetro especial. Hai tamén unha segunda opción para cociñar a carne de porco cocida - fervida. Neste caso, o xamón está cocido nunha cacerola con raíces e especias, atada cunha corda.

Como cociñar a carne de porco cocida

Se a resposta á pregunta sobre o que facer co xamón do porco é a carne de porco cocida, entón recomendámoslle facelo segundo a nosa receita. Un consello: comece a cocer aproximadamente cinco horas antes de servir.

Así, necesitamos : un anaco de xamón xunto coa pel - 2,5-3 kg, allo - unha cabeza grande, sementes de comiño, folla de laurel - un, chícharos de pementa negra, sal grande.

Receita paso a paso :

1. O xamón é raspar, se hai tal necesidade, é bo para o meu e para secalo. Cun coitelo fino e afiado, cortamos parte da graxa e a pel subcutánea, conxélámolo un pouco e cortámolo en lousas longas.
2. Limparemos o ajo. Pode cortalo con cepillos ou á metade ao longo - no caso de que os dentículos sexan grandes.
3. Facemos pinchazos en profundidade de carne de dous ou tres centímetros. Pasamos, sen tirar, un coitelo de 90 graos e inserimos un dente de allo e un pouco de graxa no burato.
4. Nun mortero en po, xire as sementes de laurel, pementa, sal e comiño, despois de que frotaremos a carne por todos lados.
5. Calefacmos o forno a 180 grados e colóquenos cunha bandexa de cocción co noso porco frito. Cada 15-20 minutos, auga con graxa, que se quenta. En caso de queima de carne de arriba, cobre con papel aluminio.
6. Se perforou o prato cunha agulla e liberouse un líquido completamente claro, e non rosa, o porco cocido está listo. Déixao servir durante 20 minutos antes de servir baixo a folla.

Foi a receita máis fácil de facer o xamón.

Inicio de xamón de porco no forno. A receita para cociñar

A preparación deste prato é obrigatoria porque a maioría das persoas estarán asociadas ao inicio dunha festa. Todos saben esa receita, pero cada castaña sempre ten algúns segredos propios, traballados por tempo. Agora contámosche como facer un xamón na manga.

Para iso, necesitamos os seguintes produtos : un anaco e medio quilogramo de xamón, unha cabeza de ajo, unha folla de loureiro, a gusto - pementa, especias e sal.

Para cociñar o xamón no forno con esta receita, o primeiro que hai que facer é eliminar a pel completamente coa axuda dun coitelo. Agora imos a marinar carne, pementa, sal e allo espremido. Para unha mestura de allo e especias, inicia as incisións e, a continuación, córtea con fíos e saia uns 60 minutos. Despois de terminar a marinera, colocamos a carne nun manga especial deseñado para cocer. Envialo ao forno e manteño por unha hora e media. Cortemos o manga e adoramos o xamón durante 10 minutos nunha tixola. Axiña que se forma unha cortiza dourada, o prato está listo. Podes servir na mesa, pre-corte. Plato secundario adecuado de col ou pataca cocido.

Asamos o xamón na masa

Antes de nós é outro xamón de porco. Que hai que cociñar?

Ávidámolo na proba, para o que necesitaremos : un xilote de tres quilogramos, 100 gramos de sal, unha cabeza de allo, medio quilogramo de harina, tanto - pan de centeno, follas de loureiro, cravo, pemento.

De calquera forma, moer e mesturar ovo, sal e pementa, frotar esta mestura con xamón. Facemos cortes cun coitelo e enchemos a mestura con eles. Poñemos cargas sobre a carne e recóllena por preto de tres horas. Entón nós lavamos e esperamos ata que seque. Mentres tanto, mestura a fariña con auga embebida en auga, faino con moito coidado ata obter unha masa uniforme. O xamón envólvese en pergamiño. Distribuímos unha parte da masa no fondo do prato, poñemos a carne nela, a pechámola coa masa restante para que o xamón non sexa visible. Poñemos pratos cun prato previamente a 200 grados de horno precalentado e áí durante tres horas. Retire a capa superior da masa, elimine o papel de pergamiño e pode servir na mesa. Esta carne é ideal para a salsa de rábano picante e crema agria.

Receita de xamón fervido e afumado

Cando a tarefa se estableza antes que a anfitriona que facer do xamón, non é necesario considerar só as opcións para cocer. Sobre todo porque se vende en diferentes formas: pode ser tanto en bruto como salgado. Deben estar empapados antes de cociñar. Está ben, imos discutir en detalle como facer un xamón cru. Nunha pota grande poñemos a carne, debe caber libremente, vértese na parte superior da auga fría e presione a carga. Deixe que oito horas sexan así, a auga é desexable para cambiar a auga dúas veces. A continuación, cambiamos o xamón a outra cacerola, aínda que se pode deixar nela, volve a botar auga fría, engade a pementa, a folla de loureiro, a cebola, ferva, elimina a escuma e cociña nun pequeno lume. Cálculo do tempo de cocción - 450 gramos - 25 minutos. Verifique periódicamente o nivel de auga. Para arrefriar, non necesitamos obter carne, deixámolo nunha pota. E poñelas en forma. Encender o forno, deixalo quentar ata 200 graos. Mentres tanto, cortámoslle a pel do xamón e cortámoslle a graxa, coidadosamente, para que queden uns cinco milímetros. Facemos cortes ralados sobre a graxa e inserimos os cravos. A continuación, cubra a carne con mostaza e espolvoreo con azucre marrón. Colocámolo no forno e cocer ata dourado, uns 30 minutos.

Preparamos o xamón nun multivariante, os ingredientes

Xa aprendemos o suficiente como cociñalo no forno. Entón, digamos, antes do próximo xamón de porco. Que hai que cociñar? E o faremos un multivariado. Este método facilitará en gran medida todo o proceso e a carne será lixeira e suculenta.

Para a súa preparación necesitamos os seguintes ingredientes : unha xícara de peso dun quilogramo, unha cebola, 40 ml de zume de limón, unha cenoria, dous dentes de allo, unha loureiro, a gusto - sal e especias. Algunhas palabras sobre cociñar no multivariado. É especialmente axeitado para principiantes, xa que todo se simplifica. A participación dunha persoa no proceso é mínima, polo que é difícil estropear o prato. A vantaxe deste dispositivo é que sae de alimento sa, a carne non se frite en aceite vexetal e, polo tanto, o máis útil.

O proceso de cociñar carne nun multivariante

O xamón de porco nun multivariante prepárase do seguinte xeito. Enxágüe ben e seque a carne de porco. Mestura o ajo espremido e o zume de limón, despois frote o xamón coas especias ea adobada resultante. As cenorias freguen no ralador máis grande, mesturadas con cebolas picadas finamente, engádense unha folla de laurel e presentan todo isto na carne. Nós torcer o xamón nun rolo e rebobinar o fío, intentamos facelo máis denso. O enviamos ao multivariado e ao estofado durante dúas horas, despois do cal fixamos o modo de cocción por outros 20 minutos. Para servir esa carne na mesa recoméndase nun xeito arrefriado.

Xamón de porco: marinar e cocer no forno

Ao final deste artigo, presentaremos para a súa consideración un xeito máis como cociñar o xamón dun porco no forno. A receita está feita con marinar, xa que algúns chefs consideran que é unha garantía de que sairá un excelente prato.

Para a preparación da carne necesitaremos : un quilogramo de jamóns, unha cenoria cocida, pementa negra, sal, aceite vexetal, dez dentes de allo. Preparar a marinada : unha culler de sopa de mel, dúas culleres de sopa de aceite vexetal, dúas culleres de mostaza europea, tres cebolas e sal.

Carne lavada de zanahorias e allo ralado, como en receitas anteriores, e cortada por toda a área. Entón debemos marinar, para o que mesturamos os ingredientes necesarios e frotamos a carne por todos lados. Nun bol, corremos as cebolas con aneis, colócase o xamón encima, pechamos a tapa e deixámolo durante 12 horas nun lugar fresco.

Hornear e servir xamón de porco

Despois de marinar, espallamos na folla un anaco de cebola, despois de carne, e despois superpondemos completamente as cebolas. Enrolado en papel de aluminio, pode ata varias capas e enviado ao forno, que se quenta a 200 graos. Ás unha hora e media. 15 minutos antes do final do proceso, tomamos a carne da folla: deixe que apareza a cortiza. Pode simplemente cortar e desdobrar. Os pratos do xamón de porco son deliciosos, así que tratalos aos invitados é un pracer. Pódese servir tanto frío como quente, como un corte ou enteiro, con viño tinto ou cunha bebida máis forte. Bon appetit!