Pilaf con polo. A receita deste pilaf

A mención de pilaf ocorre por primeira vez na literatura oriental, nas crónicas antigas que datan do século X-XI. Eles describen as tradicións dos pobos de Oriente, festas, vodas, ritos fúnebres, festas, onde os hóspedes foron servidos prato de arroz con carne. Foi o pilaf.

Actualmente, é un prato nacional en moitas nacións, incluíndo usbecos, tadjiques, armenios, cazaques afgáns. Cada tipo de alimento ten as súas propias matices e peculiaridades de preparación, pero o principal ingrediente é sempre arroz. Pilaf pode ser preparado a partir de galiña, cordeiro, carne de porco e de vaca, vexetais e Damasco secos, ameixas e pasas. En suma, non é carne, doce e vexetal pilaf. A receita para cada cociñar súa propia, e hai tipos de pilaf incontables. Pero o máis popular e ben coñecido, quizais, é gelak Palau, que é preparado con almôndegas; polo pilaf, a receita de que depende da presenza de certas especias; pilaf en Dushanbe, pilaf "Ugro" pilaf tradicional Tajik.

A receita deste pilaf cada cociñeiro garda un segredo, pero, segundo especialistas, este pilaf uzbeco pode cociñar só un verdadeiro uzbeque. Ao final, ademais de ter un conxunto de produtos de orixe esixen máis habilidade, unha actitude especial para os produtos, pon no caldeiro, e un estado definitivo da mente cociñeiro. Esta é quizais a condición máis importante para a preparación deste prato.

Para aqueles que están seriamente interesado en cociñar, sábese que é posible cociñar pilaf afroitado, con un ganso, Baku con froitos secos, con codornas recheas con ameixas secas e pilaf con polo. receita orixinal de pilaf cun peixe vai abrir mesmo para gourmets, porque unha sorprendente combinación de legumes, cocido nun caldeiro sobre unha fogueira de arroz e peixe, pode sorprender a ninguén.

Tradicionalmente, calquera arroz, incluíndo risoto con polo, a receita que nos últimos tempos tan amplamente utilizado, cocido nun gran caldeiro. Para fritir a carne ben, pero non se fixo seca, o aceite é Calefacción a unha temperatura de 300 graos. A principal característica dunha alta temperatura do aceite no caldeiro é unha fumareda luz sobre el: isto significa que xa é posible descargar en aceite quente finamente fatiado cebolas, cenorias, herbas e especias. No leste, é chamado zirvak: vexetais fritos en aceite fortemente perekalennom. Tradicionalmente pilaf pode ser preparado en RAM e do rabo da ovella graxa derretida, así como mesturas de graxas vexetais e animais. Despois de vexetais bronce, pode ser rebaixada a chaleira chea de aceite de carne. En función do tipo de cociñar pilaf vai cociñar os anacos de carne pode ser de 20 g de 1 kg. Pero se preparar pilaf con pollo, a receita que predumatrivaet uso 1 kg de arroz, 1 kg de cenorias, as porcións poden ser efectuadas ata 50 gramos.

Como regra xeral, antes de cociñar pilaf arroz ben lavado e deixar embebido en auga quente, lixeiramente salgada durante 3-4 horas. Pilaf escoller variedades amarelas de cenorias e picado-lo Julienne ben. Para pilaf adquiriu cor amarela suave, engadir o azafrán. Ademais, o uso de pementa negra e vermella, anís, comiño, comiño, barberry, allo. Para os amantes de doces e sabor orixinal no pilaf carne pode engadir froitos secos, pasas, marmelo e follas de uva.

Ademais dos pratos tradicionais da caldeiro pilaf pode ser cocido nunha cabaza .... Para estes efectos, o lavado eo arroz embebido con unha froita cabaça tomyat purificado dentro de sementes e polpa, e cuberto cunha tapa do ápice truncado.

Ademais de carne, vexetais, peixe, froita pilaf, hai tamén un risoto con mexillóns e Rapanu. Tamén pode cociñar un risoto con castañas, lentellas, cámara, ovo arroz, pilaf con grao de bico, arroz con miúdos de polo.