Receita Gazpacho sen Tomatoes

En climas quentes da provincia española de Andalucía sopa naceu, cuxo nome se fixo sinónimo de se librar da calor e sede. Esta sopa chamada gazpacho. Hoxe, esta palabra moitas chefs chámanse non só a sopa, que é unha tradición recente, está feito de tomates, pero tamén calquera outra sopa fría, que está feito de non requiren cociñar ou alimentos crus.

Se tomar unha receita real old-Fashioned para gazpacho, que ten unha relación moi distante ao prato, que é preparado hoxe baixo a marca "gazpacho". O feito de que os tomates foron en España, e despois se espallou por toda a Europa só despois de Cristóbal Colón. E a sopa era coñecido moito antes e ingresos gazpacho incluído pan vello, allo, aceite, vinagre e sal. Unha mestura de vinagre, allo sal e non permitir que o corpo de pasar rapidamente a auga acumulada na mesma, eo aceite de oliva e pan para dar o corpo as calorías.

Unha das variedades desta sopa é "ajoblanco", así chamada gazpacho branco. El, por certo, tamén foi inventado en Andalucía. Os seus principais compoñentes engade améndoas trituradas, que diluído con auga. Versión moderna de "ajoblanco" moi diversa, ea súa composición pode ser atopada pepinos, franxas de mazá, uvas e mesmo as anchoas fritos.

Aquí é un tal receita para gazpacho.

Mark pan 250 gramos envellecer branco sen codia, 100 gramos de améndoas fresco (non frito), convencionais 2 dentes de allo, aceite de oliva vidro e vinagre de viño.

Pan embebido en auga. Améndoas ten escaldado con auga e casca de ebulición. Entón, nun procesador de alimentos consiste allo, améndoas e un pouco de sal. O material debe ser moído tan finamente medida do posible, practicamente ao puré. Logo engadiu pan embebido e espremer novo nun procesador de alimentos á mestura puré estado axitada. Sen pararse a axitación, cómpre botan nunha corrente fina, co peso de aceite, é entón engadido sabor do vinagre. É moi importante non perebavit vinagre. A última vez engadido a auga fría (medio litro). fluxos de auga tan lentamente como aceite, se non, ten consistencia, como o queixo cottage, e debe ser unha consistencia cremosa.

Servir "ajoblanco" debe ser moi frío. Como unha guarnición se pode engadir á placa mazás, uvas, Melo pezas, améndoa Torrado e cámara. Esta porción cocida está deseñado para 6-8 persoas.

Agora diga como preparar gazpacho con pepino e uvas.

Mark 230 gramos de uvas sen sementes verdes, 2 franxas de pan branco para torrar, a terceira peza de vidro de auga fría, os vasos de améndoa terceira parte, un pepino, dúas cebolas con frechas verdes, un dente de allo, tres culleres de sopa de endro fresco, dúas culleres de sopa queixo crema suave, un cuarto vaso de leite e dúas culleres de sopa de aceite de oliva e vinagre.

O pan debe ser esmagado nun liquidificador, o cambio nunha tigela, cubra con auga fría e deixe a inchar. Uvas son colocadas no conxelador. Mentres tanto, frite as améndoas debe ser ata dourar. Pepinos cortados en anacos, pique as cebolas verdes, allo esmagado e endro.

Mesturar as améndoas nun mesturador con allo, transformando todo en migallas. Engadir o queixo crema e pan. Todo isto mexa ata a preparación salsa. A continuación, engade o pepino, cebola e uvas conxeladas. Todo isto é mesturar a baixa velocidade e á vez para verter unha fina corrente de aceite. Logo, todo o sal a gusto e temperado con pementa. Esta é tamén unha gazpacho receita tradicional.

Coa chegada do tomate español é un prato nacional española recibiu unha nova vida. Na actualidade, o gazpacho de tomate nunca poñer pasta de tomate, e só os tomates vermellos maduros, frescas e suculentas. Todo o que se permite nun gazpacho tomate fresco agás só o presente aceite, preferentemente producidos directamente en España.