Shurpa porco - un alimento eslava clásico?

Na cociña asiática este prato como shourpa, é fundamental. Esta sopa recheo comprendendo a masa de ingredientes. Longa historia de convivencia do eslavos orientais e tártaros como parte dos maiores imperios da antigüidade, a Horda Dourada, deixou a súa marca nas preferencias gastronómicas de rusos, incluíndo por suposto Shurpa na lista de pratos nacionais, ao mesmo tempo, facendo os cambios pertinentes para a súa composición e método de preparación.

shourpa tradicional feita a partir de graxa de carneiro, frito con lotes de diferentes vexetais e froitas. Claro, que calquera carne de porco como parte estes pratos musulmáns seculares podería haber ningunha dúbida. Pero así que a sopa era coñecido entre os eslavos, estamos naturalmente incluídos na súa composición como un porco ingrediente graxa principal, e agora shourpa porco pode ser considerado un bo prato eslava coñecida baixo varios nomes: chorpa, shorpo, sorpa nós e Moldavia e Balcáns chorba.

Características distintivas Shurpa pode causar varios. Primeiro de todo, esta sopa debe ser moi graxa, grazas a que foi utilizada no caso da carne. Característico para Shurpa é tamén unha gran cantidade de vexetación e unha variedade de especias, dándolle unha especie de sabor picante. Unha característica notábel da presente sopa é tamén o feito de que, ademais da habitual neste caso vexetal apreciado Shurpa inclusión de varios froitos, e en cantidades significativas. Por exemplo, pode ser mazás, Damasco, ameixas e Damasco.

Shurpa de porco feita a partir lombo de porco, con opcional neste caso costelas. Esperar que, aínda que neste caso é necesario engadir máis graxa a preto de 100 gramos de graxa, que deben ser cortados en anacos pequenos e frite con touciño a lume baixo. Seguinte é necesario preparar unha medianas remolacha, e tres ou catro lámpadas, que preferentemente descompoña antelación. shourpa porco tradicionalmente cociñados requiren o uso de caldeiro de fundición de paredes espesas, pero esta condición é fácil de observar, a acción ocorre na natureza, sobre o lume do lume no ámbito doméstico é moi posible xestionar a utyatnitsu ferro.

Comezamos co feito de que unha culler de té de aceite de xirasol frito Bacon cortado, a un estado de torresmo ben fritos, e engadindo lume, comezar a fritir a carne picada ata dourar nela. No momento da súa aparencia é lanzada en ebulición graxa cebolas e beterrabas picado, non esquecendo todos os ingredientes cargados pode axitada con frecuencia. Nesta fase, tras a remolacha comprou sombra marrón, que sería axeitado para xogar e preparouse para a froita Shurpa - dous ou tres picaduras groseiramente, así como remolacha, mazá, ameixas e froitas marmelo. No uso do freo fóra da estación ben lavado Damasco secos. Sen froitas receita Shurpa de porco será incompleta.

Agora é necesario reducir a calor, e para comezar unha extinción lenta media hora, cubrindo cuberta utyatnitsu. Mexendo ocasionalmente, como sempre pasa cando cociñamos o primeiro prato de carne de porco, patacas Descasque e pique as herbas, incluíndo a salsa pode entrar no habitual para nós, endro e coentro nunha gran cantidade (300 g). Favorablemente, a presenza, segundo o sabor de pementa vermella e outras especias. No fin de media hora de encher o prato de auga recibiu un litro, e despois de ferver, cociña por máis dunha hora, xogado as patacas e herbas por 20 minutos antes, cando shourpa porco presuntamente preparado. O proceso pode ser acelerado, despois de que a auga a ferver, a cubrir utyatnitsu franxas de pataca e verdes e poñer todo nun forno pré-Calefacción a 220S 15-17 minutos. Despois diso, apagar o forno e deixe Shurpa "alcance" por 5-7 minutos.

alimento antigo dos deuses está listo para servir!