Sopa de cogumelos porcinos secas

Sopa de cogumelos porcini secos - un prato moi saboroso e sabor. Se aínda non tente, perdeu moito na vida. Normalmente, a anfitrioa considerar tales ingresos "esmeraldas" do seu libro de receitas "mealheiro". Son mesmo os cogumelos secos, e non só compra-los no mercado. Se non son avessos a ir con unha cesta no bosque, entón estou feliz ao ler este artigo.

Cogomelos de secado debe ser forte e saudable. Deben estar completamente limpas de agullas e terra adxunta. Lave os cogomelos non é necesario, xa que aos poucos vai secar. Cortar a parte contaminada das raíces, poñer o tapón do cogumelo abaixo na pantalla ou simplemente nanizhite-los sobre a pel. A secado pode ser no forno ou o sol. A última opción é óptima porque os fungos son máis cualitativa. Como vostede sabe que está preparado para o seu uso? Os cogomelos deben ser fácil de romper e dobrar, pero non desmoronar.

Sopa feita do porcini secos quedan tan bo, porque son perfumadas. Só un pequeno número delas para o prato simplemente delicioso cheiro. Con todo, estes fungos pode ser preparado e borscht, e salsas, e recheo para tortas. Antes do uso, son embebidos e despois fervida na mesma auga. Entón eles deben ser pique finamente e administrado nun prato especial.

Para garantir que sempre pode facer unha sopa de cogumelos porcini secos, ten que almacena-los correctamente. Isto debe facerse en lugares secos, ben ventilados e sempre limpas. Non pode almacena-los á beira da froitas frescas, legumes, noces, froitas, pickles e produtos en conserva. Entón, eles axiña otsyreyut.

Entón, como cociñar sopa de cogumelos secos brancos? Tomar 70 gramos de produto descrito, catro ramas de perexil, allo, unha lámpada, 100 mililitros de viño (branco seco) lixeiramente noz moscada, 300 gramos de cogomelos frescos, 2 culleres de sopa. l. aceites (crema) 150 g de touciño, 250 mililitros de nata e sal e pementa.

Debe ferver uns 150 mililitros de auga, a continuación, colocar-lo nos cogumelos secos, elimina o recipiente da cociña, cubrir e esquece-la por 15 minutos. Neste momento, pele e pique a cebola eo allo. Lavar verdes e costeleta finamente. Cogomelos cortada en tiras finas, eo touciño en pequenos cubos. Agora tome unha pota, quenta a manteiga nel e frite a cebola na mesma, a continuación, engadir lo á herbas, allo e cogumelos. Xa fóra do pan todo o líquido teña evaporado, pode poñelas Bacon, e despois de cinco minutos, Despeje o viño. Agora tomar os cogumelos secos embebidos e dobre-los nunha peneira. Despois diso, corte en franxas e introduza o resto dos ingredientes. Verter o contido da pota con auga (uns 350 mililitros) e sal. Cando o prato ven a ferver e cociña por máis 15 minutos. A sopa de cogumelos brancos secos listos. A súa casa sempre ser invitado para complementar.

Tamén pode ofrecer-lles a crema de porcini. En dúas porcións que precisa 400 gramos de cogomelos brancos frescos, media cunca de caldo de galiña, manteiga (4 culleres de sopa. L.), un vaso de crema de leite, a salsa polpuchka, cebola e pementa branca unha terra e sal.

Lavar cogomelos, retiradas 16 pezas cortadas desde as pernas e sombreiros. Os cogumelos restantes finamente cortada, cortar cubos de cebola. Agora precisa para fritir en manteiga nunha tixola profunda ata dourar. A continuación, engade os cogumelos, un par de minutos - Despeje o caldo de galiña. Despois segue-se costeleta mesturador sopa ou fregar a través dun tamiz. Obter unha matriz de volta para a pota e cociña por máis de ebulición. Engadir a crema. A sopa debe ser servido na mesa, enche-lo con franxas de cogumelos salsa establecidas no inicio do cocción. Só os seus greens debe fritir lixeiramente en manteiga. Pode cociñar e sopa de cogumelos secos, será máis perfumada.

Bo apetito.