Tkemali de ameixas para o inverno - a famosa salsa caucásica

Xa sabemos moito sobre a cociña caucásica . Cantos pratos se amaron en todo o mundo: satsivi, khachapuri, kharcho, adzhika e outros. Algunhas receitas obtiveron o seu segundo nacemento, foron modificadas un pouco, pero non empeoraron. A famosa salsa de kemali para o inverno non é tan popular entre as nosas amas de casa. Pero isto é en balde. Ten un sabor inusual: doce, lixeiramente picante, cun delicioso aroma. Non é difícil preparalo, pero hai que esixir algunhas especias.

Tkemali das ameixas

Esta receita usa ameixas vermellas. Tome un quilogramo de froita, 250 mililitros de auga, dúas culleradas de eneldo seco, unha cabeza de ajo, tres culleres de coentro, 1.5 culleres de sopa de pementa vermella e dúas culleres de sopa de menta seca. Agora comezamos a preparar a salsa kemali das ameixas para o inverno. Cortar as ameixas á metade e poñelas nunha pota. Nós vertemos a auga e poñémola nun lento fogo. Deben cocer ata que a casca e os ósos se separen facilmente. A continuación, drenar o líquido nunha tixela separada, e desde as pileiras fan a puré de patacas. Debe cociñarse aínda, ata que as patacas asadas se volvan como unha crema agria. No proceso, Despeje o líquido escurrido. Despois diso, sumámoslle a salsa tkemali das ameixas (para o inverno é recollida por moitas amas de casa), todas as especias, molidas e moras . Cociñamos uns 5 minutos. A salsa picante é vertida en botellas ou frascos de pequeno volume. Na parte superior, vertemos o aceite no vexetal para que se forme unha película. Bancos con rolo de salsa e almacena nun lugar fresco.

Salsa verde

Dependendo da variedade e cor das ameixas, obtense unha salsa de diferentes tons. O sabor tamén é un pouco diferente, así que elixe o froito do grao de madurez requirido. Agora prepare a salsa kemali das ameixas verdes. Tome dous quilos de froita, un gran racimo de coentro, dúas cabezas de allo, un pouco de azucre (a gusto), sal e ajiku a partir de pementa verde. Amenazas que poñemos nunha tixola e enchemos con auga. Poñemos en media lume e cociña ata que estean suaves. Despois apaga o lume e deixa que as ameixas se arrefríen, sen derramar o caldo. A continuación, escorra o líquido nun recipiente separado. As ameixas son borradas a través dunha peneira, eliminando a casca e os ósos. O allo é limpo e esmagado, verdes finamente picados e esmagados nun mortero con ajo. Engadir esta masa, así como sal na salsa de ameixa. Se os witticisms non son suficientes, engade adzhika. A sal eo azucre maduran a gusto. A salsa Tkemali de ameixas para o inverno está lista. Despeje en recipientes adecuados e preto.

Salsa amarela

Esta salsa está preparada a partir de ameixas amarelas (ameixas cerezas). Para iso, necesitas un quilogramo de froita. 50 gramos de azucre, allo, 20 gramos de sal, unha pementa, 50 gramos de cilantro e eneldo e medio culler de cilantro. A salsa Tkemali das ameixas amarelas prepárase de acordo coa seguinte receita. Tomamos as ameixas e deixámolas a través da moedor de carne, eliminando os ósos. Engade azucre e sal a esta mestura. Cociñar a salsa por 5 minutos. Despois diso, engade allo picado, verduras, pementos e especias. Cando a salsa ferve, elimínaa do lume. Se collemos o tikemali das ameixas durante o inverno, poñémolo en latas ou botellas. A salsa úsase para a comida en forma fría como condimento para carne, polo e outros pratos. Tras probar esta salsa, converterache no seu admirador e con pracer preparalo máis dunha vez.