A clásica receita ucraniana: como cociñar borsch

Os autores do borscht son disputados polos romenos, rusos, húngaros, bielorrusos e polacos. Non sei quen primeiro pensou en cociñar esta sopa de recarga multicomponente, pero en Ucraína, ao meu xuízo, cociña máis deliciosa. O húngaro bograch-guillas tampouco nada, pero semella un guiso espesor, non o primeiro prato. Na cociña rusa coñecemos algúns segredos da cociña, pero aí a borscht adoita ir rubio marrón, non bonito. En Ucraína, hai moitas formas de crear esta sopa espesa - en cada rexión é propia. A receita de Poltava é considerada un clásico. Como cociñar o borscht, para facelo perfumado, rico e vermello escuro, lea este artigo.

O primeiro segredo desta sopa é unha mestura de diferentes tipos de carne. Podes cociñar e vexetariano borscht - en graxa vexetal. Entón, en ausencia de carne, aumentamos a porción de repolo, remolacha, engade tomates e pementa búlgara. Podes xogar e un puñado de feixón ou feixón preenvasado. Pero esta xa é unha receita especial. Como cociñar borsch clásico - ucraniano? É necesario levar un óso cerebral, e tamén un peito de carne e carne de porco nunha proporción de dous a un. Almacena tamén con graxa - xa se engade antes de servir. Lavar a carne (0,5 kg), verter auga fría e preparar para cociñar.

A receita clásica - como cociñar borscht - require o propietario da atención e paciencia. Unha vez que o auga ferve, faga menos lume e elimine regularmente a escuma: o caldo debe quedar claro. Cociña a carne por preto de dúas horas e media baixo a tapa. Separadamente, poñemos no forno 2-3 remolachas grandes. Tamén pode soldados en "uniformes". Sacamos o óso ea carne. Corte a carne en anacos pequenos.

Para garantir que o prato teña unha fermosa cor de Borgoña, é necesario preparar adecuadamente a remolacha - o compoñente principal desta sopa. A receita (como cociñar o borscht en ucraniano) recomenda encarecidamente a limpeza da borracha cocida ou cocida, frotala nunhas grandes virutas e vese caldo fervendo. Inmediatamente espremea este zume "kvass" de medio limón ou engade dúas culleres de vinagre. Puxémonos arrefriados. Hai outra forma de preparar remolacha: cortar os tubérculos en bruto con paja, poñerlle cracklings ou manteiga e espolvorear con zume de limón ou vinagre.

A colocación consecutiva de verduras é un requisito indispensable. Se cocemos a sopa, unha receita cunha foto pode dicirnos sobre un algoritmo claro de accións. O caldo engádese con patacas peladas e cortadas. Dez minutos despois - repolo picado. Na tixola, leituga, raíz de perejil, as zanahorias son espalladas en aceite vexetal ou graxa de porco. Como opción, podes engadir tomates ou pementón para fritir. Cinco minutos despois da repolo arroxámoslle un asado ao caldo e logo doutro 5 - un "kvass" (sen a polpa de remolacha). Durante oito minutos antes de apagar o lume, sal borsch e engadir temperado (allo, cilantro, pementa).

Como cociñar correctamente a borscht, a receita xa nos foi dada, pero como autenticala? O prato debe ser elaborado nun lugar cálido durante polo menos media hora. Nunha tixola colamos a graxa, frite os cracks con allo picado. Pinchámolo nos pratos, engadimos verduras frescas de perejil. Despeñamos e servimos con crema agria. Se cociñou un pote grande, a sopa debería ser quente en recipientes pequenos por unha soa vez. Unha vez perekipev, Borsch perde a cor vermella e vólvese marrón.