"Denver" (bisté): descrición, consellos sobre cociña, receitas

Probablemente, non existe tal home no mundo que darían por riba bisté. anaco asado de carne das mellores notas de carne para cociñar fácil, pero non podemos facer sen unha recomendación. Existen varios tipos de carnes, dependendo de que parte do animal a carne foi cortada. Un deles - o bisté "Denver".

"Denver" bisté de que parte da carne?

Carnes poden ser preparados non só desde cortes de bisté caros, como (parte carcasa dende o mandril, cun gran número de capas de graxa), baleira (da rexión lumbar) ou carne. Non menos saborosa carne transforma palleta (lámina), a porción posterior do animal (un bip) ou pescozo. Esta alternativa corta. Esta carne é menor na clase, pero pode cociña-lo mellor que os recortes de elite.

"Denver" - bisté cocido filete de corte cervical. En inglés, o nome deste prato soa como Denver bisté. Noutras palabras, é unha parte de pasta de carne, illado a partir da porción de pescozo-ombreiro. Ten un marmoreio rico, o que dá ao prato rematado un sabor doce e suavidade.

Para bisté do pescozo e do ombreiro converteuse en suave, que é inherente o mármore da carne, debe madurar. O prazo mínimo para este é de 21 días, o ideal - 30 días.

Steak "Denver" ( "O agronegocio Holding"): características de preparación

fabricante carne №1 no ruso agro-industrial de retención "agronegocio" está involucrada na produción de cortes alternativos, incluíndo os do pescozo do animal. É a partir de tal celulosa e está preparado para "Denver" - bisté, fotos de que aparecen a continuación. Un mínimo de tempo e ingredientes vai dar un resultado sorprendente, que vai agradar ata o gourmet.

Para preparar este prato que vai ter: Fillet pescozo cortado, sal, pementa negra moída.

Antes de cortar a carne en filetes é necesario para mollar unha toalla de papel (a secar). En calquera caso, non pode ser lavado antes de cociñar. Logo cortado en filetes en todo o gran, 2,5-3 cm de espesor. Para o sal ea pementa con antelación non é necesario, se non, a carne non vai funcionar nesta escola.

Vista quenta o mesmo quentar a ola (normal ou grill). Para preparar o bisté "Denver" ten fritir por 3 minutos de cada lado. A peza acabada de carne sobre un prato e dar o "madura" durante 5 minutos. E só despois de que pode saborear o bisté con sal e pementa. Bo apetito!

Como cociñar un bisté "Denver" na grella

Para preparar bisté dos máis roto do pescozo no grid terá case os mesmos ingredientes como para fritir nunha tixola. O que cómpre mercar con antelación, se quere cociñar un bisté "Denver"? Bifes cada un pesando 300 g - 4 pcs, aceite, sal, pementa ..

Paso a paso de preparación:

1) bifes de carne fresca embalada en pergamiño (bicarbonato) e enviar o refrixerador durante polo menos 24 horas.

2) Para un par de horas antes do cocción deben secar papel toalla aceite esfregar aceite en ambos os dous lados e embrulho en papel aluminio.

3) Cando as brasas no grelhador boa queimar completamente, poñer bifes na reixa untada e fritir por 2 minutos de cada lado a medio raras. temperatura da carne debe ser exactamente 60 graos. Para determina-lo é mellor usar un termómetro electrónico para alimentación (sonda).

4) retículo coa carne acabado eliminados dos carbóns e poñer os bifes sobre unha placa, cubrir con folla durante 3-4 minutos.

"Denver" - bisté (receita dada arriba) que dá un moi suave. Medium Rare (medio) no medio de facelo suave, cun zume de rosa claro dentro.

Recomendacións para a preparación do bisté "Denver"

Steak "Denver" para cociñar simple, pero non sempre é posible para traer o sabor da carne á perfección. Isto vai axudar a alcanzar recomendacións simple.

1. Bifes antes de cociñar debe avanzar desde a neveira para a carne era temperatura ambiente.
2. Steak non debe ser mollado. Se a carne é unha toalla de papel pre-seco sobre el rapidamente formado codia dourada e suculento permanecen no seu interior.
3. Fritura debe ser vermello-quente. Xa que a cortiza está formado, o lume debe ser reducida.
4. Steak é mellor sal despois de cociñar a carne para manter a súa suculência.
5. Eliminar do calor bisté 2-3 graos á temperatura desexada (carne forma rara cambio na tarxeta a unha temperatura de 58 graos).
6. Antes de servir o prato debe "madurar" na tarxeta durante 5 minutos. Para este fin, recomenda-se cubrir con papel aluminio.

Unirse ás regras simples, pode cociñar realmente delicioso bisté, non peor que os que serviron no restaurante.