Salsa sen carne e non só

<- @page {tamaño: 21cm 29,7 centímetros;! marxe: 2cm} P {margin-bottom: 0,21 centímetros} ->

Estamos todos utilizados para engadir pratos maionesa, ketchup e outros condimentos líquidos situados en varios frascos ou bolsas nos estantes. E por un longo tempo ninguén se lembra que foi a salsa. Segundo as regras do bo gusto, cada prato ten o seu propio salsa.

Sauce - é, por riba de todo, o temperado, non un prato separado. Un temperado está preparado para enfatizar o gusto eo carácter dos pratos principais. Salsa - unha mestura formada por varios compoñentes. A porción líquida da salsa ou base pode ser representado vexetal, cogumelo, carne, peixe ou outro caldo. Para facer que a densidade baseada engade a fariña, amidón, leite e derivados, aceite vexetal. A segunda parte da salsa define a súa personalidade e carácter. Usa herbas e especias. Estes inclúen xenxibre, pementa, salsa, endro, allo, cebola, canela, vainilla, cravo, todo tipo de pemento, sementes de mostaza.

Acontece que o lugar de nacemento de salsas e Francia. Aínda que en ningún pobos do libro de receitas do mundo se pode atopar polo menos unha receita de salsa que é exclusivo para un pobo ea súa cociña e ten unha receita única.

Imos volver para a Francia. Crese que os expertos franceses crearon máis de 3000 salsas diferentes. Todas as salsas recibiron nomes de alto perfil. Algunhas receitas aínda están en uso, algúns permaneceron na historia.

cociña rusa sabe que hai unha abundancia de ingresos que o temperado: salsa para carne, o peixe, a salsa sen carne e outros. O século XV sobre a mesa, ademais de sal, el deu relado rábano aromatizada con anís. Pedro I, abriu unha fiestra a Europa, trouxo cambios na cociña tradicional rusa. Converteuse en moda invitar chefs de Francia, e con eles chegou a salsa en Rusia.

Convencionalmente estes condimentos líquidos son divididos en dous grupos. O primeiro - de feito a salsa. Sérvese nunha molheira e engade a certos pratos - carne, peixe, carne. O segundo - levar ou ensalada. Por exemplo, para os compostos de compoñentes ensalada - crema de leite, maionesa, aceite vexetal, ou varios salsas baseadas neles. Curativo é utilizado para decorar pratos para revisar suculência, sabor, temperado.

Considero algúns dos ingresos de salsas. Para moitas veces leva 1 colher de sopa.

A primeira receita - salsa sen carne

A súa peculiaridade é que a base de aceite vexetal ou aceite vexetal.

bechamel fraco - é o mesmo sen carne salsa. Axeitado para patacas cocidas e cenorias. 2 partes de fariña precisa para fritir nunha tixola ata castaño dourada. Ferva dúas cuncas de caldo de verduras e mestura coa fariña. É necesaria para producir a longa, ata engrosar, a continuación, retirar da calor. Na salsa fraco quente engade o sal, zume de limón, noz moscada ralada, finamente picado verdes. Temperado está listo.

WALNUT salsa de chegar a unha legumes cocidos ou asados. Para a súa preparación dunha noz núcleos de vidro debe ser esmagado nun mesturador para proporcionar un aceite. Engadir ao dente de allo, sal, coentro, e mesmo kurkurmu látego de novo. Engadir un pouco de auga quente.

pasta de xenxibre picante. Bo para bolos de peixes, pratos de pataca. Ingredientes: 1 dente de allo, 2 partes de vinagre de arroz, 1 chalotas partes, 2 partes finamente desgastada xenxibre, 1 parte de salsa de soia, pitada pemento á terra. Todos os compoñentes son cargados a un mesturador e puré de traer para o Estado.

Receita segunda - sen carne salsa de mostaza - para o arroz e pratos de verduras

Unha culler de té de fariña mesturada con unha culler de sopa de auga, calor, disolver tres vasos de caldo de verduras. Pokipyatit algo, tensión, engade unha culler de sopa de Sarepta de mostaza, un pouco de vinagre, dúas culleres de té de azucre, sal e deixe ferver unha vez máis.

Terceiro receita - salsa de carne

Varios cebolas picadas e fritir en aceite ata dourar. Espolvoreo con fariña, quentar e se mexer. Despeje o caldo e lixeiro para a consistencia de crema de leite. 100-150 gramos de carne picada nun mesturador, trasladado para a pre-forma de crema de leite nunha bandexa e Calefacción durante 10-12 minutos. Engadir o sal, crema de leite, herbas frescas (cantidade a gusto) e deixar ferver por uns minutos. A salsa é adecuado para patacas cocidas.

Receita para un cuarto - azul salsa de queixo

É considerado unha salsa clásico americano, que está baseado nun azul elite queixo. Cocido moi rapidamente.

150 gramos de queixo azul Dor azul desmoronar ou grella, engade 3 partes de zume de limón, salpique con pementa branca e engadir 6 partes de crema de leite. Mexa, cool. E ... Bo proveito!