Como cociñar bife de carne nunha tixola: receita clásica

bisté clásico - é unha peza de un lote de carne, un grosor de preto de tres centímetros, asado en todos os lados. Imos falar sobre como cociñar un bisté de carne nunha tixola. Os ingresos son diferentes. Imos entender as pasaxes de cociñar.

variedades de bisté

Antes de falar sobre como cociñar un bisté nunha tixola, ten que entender que tipo de bisté é.

Bifes se distinguen polo grao de torrefacção. Cales son os máis básicos:

1. Bisté con sangue. Na forma final a temperatura interna - a partir de corenta e cinco a cincuenta graos.
2. Meat Medium Rare cuxa temperatura - de preto de cincuenta e cinco a sesenta graos.
3. Bisté forte preparación - temperatura da parte interna 60-5 a setenta graos.

Claro que, idealmente bisté prontidão debe ser determinada por un termómetro de cociña. Con todo, na vida cotiá, non é moi cómodo e é alguén improbable vai facelo. Como regra xeral, os pratos voluntariedade está determinada por ollo.

Cando escolle o que quere para asar, logo recorda que a carne perde o seu zume e tornar-se duro e seco, cun tratamento forte. Co sangue da carne consumida só amantes ocasionais, pero a maioría da xente prefire apilar con torrar uniforme, premendo no que se atopa un zume de rosa.

Tamén serve tapaxuntas de bisté. Como norma xeral, é vexetal, grella ou ensaladas con verduras frescas.

preparar os alimentos

Fala de como cociñar un bisté nunha tixola, ten que primeiro comprobar como a carne é adecuado para este prato. Así, para este bisté só precisa tomar a carne de carne sen ósos e veas, idealmente, debería ser home, a única forma de obter prato suculento e perfumado.

A carne é cortada en anacos cun espesor de tres centímetros. Se aínda está indo a cociñar desde carne conxelada, é mellor para descongelar o recinto principal, por suposto, que por moito tempo, pero a carne pode reter propiedades útiles. Para proceso foi máis rápido, pode pór a carne embalada en auga fría. En ningún caso pode ser descongelados nun forno de microondas, mesmo con réxime especial, ou en auga morna.

E outra información. Nunca bater atrás o bisté antes de cociñar, que vai perder todos os seus zumes e estrutura.

Ademais de carne, que precisa dun conxunto de especias e aceites vexetais (aceite ou xirasol). Teña presente que o bisté non é salgado antes de cociñar, faise pouco antes de servir.

preparar pratos

Para preparar a carne que necesitamos para bifes pan. Esta pode ser unha Olla de fundición común, pero o ideal ben para sacar proveito do pan-prancha. Ademais, vai ter un coitelo especial para o bisté. Así é o mestre neste caso. Se non ten esta ferramenta, utiliza un coitelo afiado común, que pode ser bo para cortar a carne. Pezas deben ter unha agradable e suave. casa de bisté de carne non é tan difícil de cociñar.

manteiga Steak

Imos preparar bisté de carne nunha tixola. Receitas Hai moitos, imos ollar para algúns deles. Se escolle correctamente a carne, cortar e frite ben, comeza o máis delicioso pila no mundo.

ingredientes:

1. Manteiga - ¼ paquete.
2. pementa moída.
3. Carne - 0,8 kg.
4. Sal.

lombo de carne que lavar, a continuación, a toalla seca, e cortado en anacos de tres centímetros de espesor. Logo hai que garimpar os bifes. Nós poñelas no lume e Derreta a manteiga.

Pementa só unha parte da carne e poñelas nun anaco de pan. Ademais, pementa e virar sobre o outro lado da carne. O tempo de cocción é determinada, en primeiro lugar, as súas preferencias, algúns grao de asar carne desexa.

Se quere un bisté frito algo, é suficiente para frita-lo por tres minutos de cada lado. Se desexa obter un bo codia na carne fóra e rosa dentro do tempo terá que ser aumentada para catro minutos de cada lado.

Ben, se quere comer carne ben feito, a continuación, cociña-lo debe ser por cinco minutos de cada lado. E non te esquezas de engadir o sal antes de servir.

Cociñar un bisté no forno

Se quere a carne foi suave, pode cociña-lo no forno. Inicialmente, a carne é frita nunha pota, como a codia resultante non flúe cara a fóra del zume. É por iso que tal bisté obtido suculenta, suave, saboroso, especialmente cando se utiliza mesturas de especias.

ingredientes:

1. Carne - 1 kg.
2. Aceite - 4 culleres de sopa. l.
3. Colección de herbas (tomiño, romeu).
4. Sal.
5. Pepper.

Franxas de picles bisté en aceite con herbas para unha hora. Ademais carne enviar a pota quente, obzharivaya durante dous minutos en cada lado. Debe ter unha codia.

Entón poñemos un pouco bifes fritos no forno e dogotavlivaem quince minutos.

Bisté con salsa vermella

Se aínda non decidiron como cociñar bife de carne nunha tixola, entón quizais vai gusta receita de carne con salsa vermella. Este prato para os verdadeiros gourmets. Sérvese con zume de uva, pementa, viño tinto. O resultado vai superar as súas expectativas.

ingredientes:

1. Carne (carne) - 1 kg.
2. Manteiga - 2 culleres de sopa. l.
3. Fariña - 3 culleres de sopa. l.
4. Viño Tinto - 70 g
5. Caldo - 300 g
6. zume de groselha - 70 g

Completamente esfregar os bifes con pementa e levemente frito-los para tres minutos de cada lado. Próximos quince minutos asar no forno.

Nese medio tempo, comezar a cociñar a salsa. Derreta a manteiga nunha tixola. A continuación, el fritir a fariña ata que a cor de ouro, engade o caldo, mexendo sempre, deixe ferver e fervida durante dez minutos. A continuación, Despeje a groselha zume e pementa vermella e viño, unha vez máis levar a unha fervura e apague inmediatamente. Tal bisté saborosa servido con patacas e salsa.

consellos útiles para principiantes cociñeiros

Levando unha conversa sobre como cociñar un bisté nunha tixola, quero falar sobre as pequenas pasaxes que han axudar a preparar unha comida inesquecible.

Así, a carne debe ser cortada en todo o gran, que facilita a penetración da calor no medio da peza.

Se desexa probar, probar cociñar un bisté sobre as brasas. Para iso, en primeiro lugar a carne castaño para obter unha codia que non vai deixar o zume de fluír para fóra, e despois siga cociñando sobre o carbón vexetal, transformando as pezas unha por unha.

Pan antes de cociñar é Calefacción debido ao elevado calor, pero sen permitir que o aceite vaporizado. Se non bisté vai queimar e frite correctamente. Chefs dicir que o taboleiro está preparado para cociñar, se Chia, cando a carne é colocada sobre el.

Despois de cociñar o bisté debe só botar por dez minutos. A continuación, a carne é máis brando.

Para determinar a dispoñibilidade de carne nela se preme cun dedo. A carne vermella debe ser suave. Ben feito bisté ten unha estrutura sólida. E a carne medio rara está nalgún lugar no medio termo entre os dous estados fronteirizos.

Que tipo de carne deben ser tomadas para a preparación de bisté?

Para preparar o bisté de carne adecuada, ten que escoller unha boa carne.

Nós mencionados anteriormente que o bisté é mellor para cociñar con carnes frescas. Ten que tomar só carne. Pezas son cortadas en anacos cun espesor de non menos de dous anos e medio centímetro, pero non máis que catro.

O bisté en mármore mellor considerado. Faise de Australian carne marmorizada. Pode buscar un homólogos nacionais, se desexado.

A versión xaponesa do bisté

Queremos compartir outra receita para o bisté, cocido no forno. A carne botan moi suave e saborosos. El é chamado de bisté de carne teriyaki. A carne é preparada coa marina.

ingredientes:

1. Carne - 0,6 kg.
2. coller comedor de mel.
3. Cebolas - 2 pcs.
4. Viño (branco preferentemente seca) - 90 ml.
5. De xenxibre fresco ralado.
6. Dous dentes de allo.
7. salsa de soia.

Ginger fregar nun ralador, fragmento o allo ea cebola. A continuación, fai unha marina. Mestura os seguintes ingredientes: cebola, salsa, mel, allo, xenxibre e viño. Incluir unha mestura preparada pezas de carne e deixar a marina durante varias horas. A carne debe ser conectado periodicamente.

Ademais Vista quenta o forno a unha temperatura de cento oitenta grados. Se vostede ten unha función grella, pode usalo e frite cada bisté en cinco - sete minutos de cada lado, non se esqueza de Despeje a marina.

Os restos da mestura debe ser levado a ferver e logo, ferver durante dez minutos, de xeito que se fai moi espesa. bifes acabados colocado para fóra nun prato e Despeje a salsa teriyaki, cocido de marina.

En principio, é posible cociñar un bisté e un método máis tradicional. Para iso, a carne é marina durante varias horas no aceite cunha mestura de herbas provenzais. A continuación, un pouco frito nunha tixola completamente seco, e despois levado para a prontidão no forno por dez - quince minutos.

feitos interesantes

¿Que pensas, por que en case todas as receitas frite a carne primeiro en lume alto, a continuación, trouxo para a prontidão? É moi sinxelo. Cando a calor proteína da carne tratada dobras directamente sobre a superficie da peza. Así, el bloquea a saída de fluído. É por esta razón que a carne é tratado en primeiro lugar a unha temperatura elevada, e, a continuación, a unha dogotavlivayut suave. Esta técnica fai bisté moi suculenta.

Xa que a carne acade unha temperatura de corenta graos, as proteínas son destruídas e tras cincuenta graos coláxeno comprimido. E aos setenta graos bisté non é titular de osíxeno e se fai gris. Polo tanto, mellor corte de carne en todo o gran, que pode garantir o paso dos fluxos quentes través da carne.

Da rapidez con que precisas para comezar a comer o prato rematado, desacordo, mesmo famosos chefs. Algunhas persoas cren que a carne é necesaria para dez minutos para deitar-se e chegar ao estado correcto, mentres que outros son recomendados para usalo inmediatamente. Por suposto, todo unha cuestión de gusto. Entón, probar e decidir que a opción que máis lle conveñan máis.