Croissants - receita cun acento francés

En cada país hai un prato que é literalmente tecidas na historia do poder. E agora podemos dicir con certeza que a Francia - é, por riba de todo, croissants. A receita de preparación é coñecido por todos. Pero aquí está o resultado todo o mundo recibe o seu. Aquí tamén afectan as habilidades e inspiración.

Croissants, unha receita que será aberto e me moi incómoda para o leigo. Pero todo nace e se ve só se tentar facer. Debe concentrar-se algúns aspectos do próximo duelo cociña. En primeiro lugar, é moi lento proceso de preparar a masa. En segundo lugar, é un pouco prolongada no tempo (polo menos 4 horas), produtos da máis alta calidade son necesarios, para a fariña de trigo debe ser sempre de alto grao. base de graxa é particular aceite e non margarina, na que comprende ningunha graxa vexetal contén aditivos e, polo menos, 72,5%. Polo tanto, imos tratar a asar croissants. Ingresos e preparación dos ingredientes enumerados a continuación.

Para preparar a masa, é necesario calcular correctamente o tempo. Se comezar a facelo no inicio da mañá, o té da tarde para croissant francés terá que sobre a mesa. Se quere sentir-me un certo parisiense, e imaxine que está tomando café en Montmartre, a masa pode cociñar na noite. Isto esixe: fariña de trigo - aproximadamente 0,5 kg, de ovos - 2 partes, aceite - 350 gramos, vidro azucre -1, léveda de panadeiro (fresco) - 15-20 gramos de leite pasteurizado de 200 gramos de casca -.

Para obter unha receita saborosa e crispy croissants suxire o seguinte método: Peneira a fariña a través de peneira fina na superficie de traballo. Leite a quentar a uns 40 ° C, disólvese o azucre en que funde e cunha forca briketik fermento fresco, esta masa colocado preto dunha ola de gas. Tras 20 minutos, engadir comezara a fermentar fermento para a fariña, engade sal, chicoteado nun ovos mesturador de escuma, uns 100 gramos de manteiga e casca de limón. Ben amasar a masa, para que non grudar nas súas mans. Debe ser como dirixir, xogando sobre a mesa. Formado en unha bola e deixar nun lugar quente durante polo menos 40 minutos para rasstaivaniya.

Neste momento, ten que prepararse para a manteiga de masa. Enriba da mesa, espallouse film plástico e manteiga grella fóra da neveira unha capa duns 1,5-2 cm. Cubrir a parte superior dela con película adherente e rolo de manteiga nun 1 cm de espesor, colocar-lo no conxelador durante 17-20 minutos.

A masa vén nun ambiente acolledor, debe ser mans obmyat e desenrole a con un rolo sobre a mesa como unha folla de A3. No seu medio lay película a partir da vaca aceite arrefecida. proba de punta para combinar o medio e pitada, o mesmo faise cos bordos superior e inferior. Agora, o pino de rolamento esta capa debe desenrolar en lonxitude, espesor inferior a 1 cm, mellor masa estiramento do centro para os bordos para ser máis suave e avisar masa de descubrimentos.

Croissants, unha receita que consideramos moi saborosa. Pero ten que realizar as seguintes accións para a proba: a dobrar a masa tres veces, cubra con papel aluminio ou pergamiño e coloque na neveira por 25-40 minutos. Tras un tempo, rolar a lonxitude da soldadura, e outra vez realizar un engadido triple, poñer no frío. Esta secuencia de manipulacións para facer, polo menos, 5 veces. Tras a que a masa rolar un pino do rolo baixo a forma dunha folla non é máis que 4-6 mm de espesor. Corte-la en triángulos aproximadamente iguais de tamaño alongadas. Cada un deles é facer unha incisión na base para o medio. A partir deste lado do flaxelo triángulo dobra. Arch, dando unha forma crecente.

Croissants, unha receita que inclúe o propio proceso de cocción, estirado no papel de pergamiño, untada con aceite vexetal, para saír en 12-17 minutos para tortas rasstaivaniya. O modo de referencia da temperatura do forno a 180-185 º C. Cocer durante 30 minutos ata dourar. Deixar bolos no forno está apagado durante 10 minutos, para obter. Espolvoreo con azucre en po. Preparación de croissants na casa está rematada. Servir estes bagels con latte café ou leite quente.