Receita ganache. ganache de chocolate: Receita

Se che gusta de bolos forno e outros doces, probablemente xa escoitou falar do ganache. Con todo, para moitos, é o nome e permanece envolta en misterio. Hoxe decidimos descubrir o que é e como cociña-lo.

Que é ganache?

Este prato pertence á cociña francesa , e é un delicioso crema de chocolate. receita ganache clásico inclúe crema, chocolate escuro e manteiga. Dependendo da finalidade da crema fai máis ou menos espesa.

Entón, se quere cociñar trufas de chocolate ou glacé para cubrir a torta, é aconsellable facer ganache máis groso, e por capa - máis fino. A pesar da presenza da receita clásica, experimento a maioría amas de casa con varios ingredientes, atopar a combinación que mellor se adapte ao teu gusto. Hoxe, por tanto, propoñemos a estudar varias opcións para cociñar este prato.

Receita ganache clásico

Para esta deliciosa crema produtos que necesitan do seguinte: 200 gramos de chocolate escuro (preferentemente contido de cacao nel e non menos que o 60%), 120-200 gramos de crema de 35% de graxa (a cantidade depende do ganache densidade desexada), 50 gramos manteiga e unha culler de sopa de azucre en po (pode ser máis se un dente doce).

Primeiro de todo ten que mutilado anacos de chocolate. Crema vertida a unha cuncha ou un pequeno vaso e aqueceu-se nun baño de auga, pero non a ferver, a continuación, eliminar. O crema Calefacción engadir anacos de chocolate e deixar por 5-7 minutos. Se durante este tempo non tiña tempo para suavizar o chocolate, precisa un pouco máis para soster a ola ao baño maría. Cunha boa mestura do crema corola con chocolate e engade o azucre en po. Masiva arrefriar un pouco, a continuación, engade a manteiga. Novo amasar ben ata que o contido da pota non se fai uniforme. crema delicioso está preparado!

receita ganache de chocolate que acabamos dixo, vai perfectamente como unha capa de croissants de chocolate, doces e bolos. Tamén pode ser usado para cociñar outros pratos da cociña francesa, como chocolates trufas, tortas de Pascua e "Opera" bolo "costa vasca", e outros.

ganache de chocolate: unha prescrición baixo a aroeira

Cocidos deste xeito a crema botan agradable e brillante, ademais de perfección fixa en superficie do bolo, case perfectamente aliñados-la. Para a súa preparao, que precisa de 100 gramos de chocolate (que contén cacao non inferior a 58%) e 100 gramos de manteiga a temperatura ambiente.

De feito, esta receita é ganache moi sinxelo. Nós esmagar o chocolate en anacos pequenos, engade a el a manteiga e mexa delicada. Esta masa enviar 40-60 segundos no forno. Cando o chocolate é totalmente derretido, mexa ben ata quedar homoxéneo. Despois de que eliminar por 20-30 minutos na neveira, polo que é un pouco conxelado. Agora podes usar ganache como base para a aroeira. Bo apetito!

Ademais da versión clásica, pode ser preparado a partir do ganache e chocolate branco.

Receita do bolo con framboesas

Se quere Mime-se ea súa familia ou unha sobremesa deliciosa con extremo bo gusto, a continuación, tentar preparar este prato.

Ao ensaio, que requiren os seguintes ingredientes: 100 gramos de manteiga (frío), 150 gramos e 50 gramos de fariña de améndoa común, 20 gramos de azucre mascavado, un ovo e 4 gramos de sal. Para preparar o ganache é necesario para abastecer os seguintes produtos: 180 ml de nata (polo menos o 33% de graxa), 300 gramos de chocolate negro, 170 ml de aceite de oliva, e sal de grans de vainilla gran mar ou flocos (por exemplo, Maldon). Para o recheo, tamén necesitamos 300-400 gramos de framboesas frescas. Este número de ingredientes destinados a assadeira con un diámetro de 20-22 cm.

masa cociñar

Para comezar, cortados en pequenos anacos de manteiga fría e dobre-lo para a copa dun mesturador. Engadiu-se a fariña eo sal. Pulverizado en migallas finas. Engadir a fariña de améndoa e azucre e moer novo. Os chips resultantes son intercaladas nunha tigela, engade o ovo e rapidamente reunir a masa en unha bola ata que comezou a derreter a manteiga. Inmediatamente despois desenrola-lo nunha pequena folla de pre-enfarinhada de papel manteiga. Proba O espesor debe ser de aproximadamente 3 mm. Cobre-lo outra folla de papel e eliminar unha hora no frigorífico.

Posteriormente gat masa, rodado para un espesor desexada e distribuídos dentro dun molde para a cocción. Blanketed súa película resistente á calor (para esta finalidade e manga convencional axeitado para a cocción), capacidad arroz ou outros grans pequenos e, a continuación, envía no frigorífico durante 30-60 minutos. Despois de cocer a masa nun forno pré-Calefacción a 170 graos durante 10 minutos con arroz e 15 minutos, sen el. A base acabado dar un bo cool.

Procedemos á preparación da crema

Esta receita de ganache diferente do clásico que non se usa de chocolate branco e negro. Isto dá un sabor especial a crema e raspar. Así triturar chocolate e dobrar en un vaso ou copa do mesturador man. Nós Despeje a crema nunha tixela e engade as sementes e moi vagem de vainilla. Se é posible, entón darlles unha noite real, pero se non, entón quentar a mestura ao lume ata ferver, fresco 15 minutos, de novo deixe ferver e Despeje o chocolate.

Usando unha espátula mesturar suavemente ata quedar lisa. Omite-se a mestura no mesturador e verter unha fina corrente desde aceite. Ao final engade sal a gusto. Como verás, esta receita ganache é moi sinxelo, pero o sabor supera todas as expectativas.

Para completar a preparación do noso bolo de estender a crema resultante coa base e enviar arrefecida no frigorífico ata a solidificación completa. A partir de aí, ao longo das framboesas sobremesa propagación. Bolo delicioso listo para ser servido! Bo apetito!

Entón, hoxe nós aprenden que a receita de crema ganache é fácil de preparar diferente.