Adjika para o inverno.

Adzhika - temperado, que nos chegou desde o Cáucaso, pero que xa está moi arraigado no noso menú tradicional. Co inicio da recolección, as hostesses comezan a coller para o inverno, polo que na estación fría poden gozar de verduras deliciosas e saudables. Adjika para o inverno pódese coller tanto en cocido como en bruto. O crudo adzhika, por suposto, requirirá almacenamento a temperaturas máis baixas, pero todos os compoñentes que o compoñen manterán sustancias máis útiles. Aquí están as receitas máis populares desta colleita para o inverno.

Adjika con rabanete

Ingredientes: pementa doce e amargo (5 pezas cada un), tomates (600 gramos), perexil e eneldo (pequeno raciño), vinagre de viño (1 vaso), rabanete picado (varias culleres de mesa), allo (1 cabeza) , Azucre e sal (por 1 cucharada), especias "para Adzhika".

Preparación. Os tomates laváronse, derramáronse con auga fervendo e cuidadosamente pelados, cortados en metades e limpos de sementes. Pepper mine, cortar e eliminar os pedúnculos e as sementes. O allo é pelado. Tomate, pemento e allo preparados nun moedor de carne. No peso recibido agregamos ben rico, coidadosamente mesturámolo, cubrimos e enviamos todo nun lugar frío, por un día que se insistiu.

Nunha mestura de vexetais arrefriados puxemos especias, sal, verduras esmagadas, azucre, vinagre e mestura ben. Colocamos adzhika en frascos, cubrimos con cubertas de polietileno. Adjika mantense na heladera.

Adjika con mazás para o inverno

Ingredientes: Pimentões picantes (7 pezas), Cebolas (0,5 kg), tomates (3-3,5 kg), mazás agrias (antonovka), cenoria, pementa búlgara (todo en 1 kg.), Allo ( 400 gr.), Sal, aceite vexetal (400 ml.).

Preparación. Lavamos os tomates, secémosnos e corremos en catro partes. Emprégase o pementa, eliminamos o pedúnculo e as sementes, cortadas en pequenas tiras lonxitudinais. As cenorias son limpas e cortadas en anacos pequenos. As miñas mazás, corte-las en catro e elimina o medio con sementes. Descascamos as cebolas eo allo da casca. Se o arco é grande, cortalo en varias pezas. Co pemento quente lavado, eliminamos os tallos e deixamos as sementes. Todos os compoñentes preparados son molidos cun moedor de carne. Misa, o que pasou, abundante salgado.

Tome a cacerola de esmalte e manteña a mestura de vexetais alí, engade o aceite vexetal e mestura. Poñemos un pequeno incendio e, despois de ferver, cocemos entre 30 e 40 minutos (é inesquecible para revolver). Esterilizamos os frascos, enchelos con masa quente e os enrolla. Adjika está listo para o inverno.

Adjika das ameixas

Ingredientes. Ameixas (mellor que as variedades ácidas 2 kg), pementa vermella (3 pezas), azucre (200 gramos), varias culleres de tomate, allo (200 gramos), sal.

Este adzhika para o inverno será un excelente complemento para unha variedade de pratos, especialmente combinado con carne.

Preparación. As ameixas se lavan, drenan, sacan a pedra. Ajo limpo. Acive o pementa, corte un pedúnculo, corta en varias pezas. Todo moler cunha picadora ou batidora. Na masa resultante colócase a pasta de tomate, un vaso de azucre e sal a gusto. Poña a mestura nunha pota de esmalte e cociña por media hora. Bancos de esterilización, enche con Adzhika quente e rolo.

Adjika para o inverno (suave)

Ingredientes: Tomates (2,5 kg.), 1 kg cada. Cenorias, mazás ácidas, pementa, 1 vaso de azucre, aceite de xirasol, vinagre, pementa amarga (1-3 pezas), sal, 2 xeados de allo.

Preparación. As cenorias son limpas e raladas. Os tomates e as mazás son lavados, cortados en catro partes, con mazás esculpidas no medio. Con pementos, elimina os tallos e as sementes. Os tomates, as mazás e a pementa son molidos cun moedor de carne. Poñemos as cenorias, mesturámolas e cociñamos durante unha hora nunha pota de esmalte. Engade azucre, aceite de xirasol, vinagre e sal. Mestura ben e ferva outros 15 minutos. Deixe por 30-60 minutos. Engade o allo e espérallo sobre os frascos esterilizados.